27 octubre, 2013

1287º Menú, Aperitivo, Empanada de magro de cerdo, merluza a la plancha y pastel vasco

Comenzamos este menú de sábado con el aperitivo compuesto de Morcilla asada con salsa de tomate, pimientos del piquillo rellenos de jamón y queso, aros de calamar fritos, canapés de rulo de cabra con mermelada de tomate, patatas chips y chistorra de Navarra, para el gaznate cerveza casera. La forma de hacer las tapas aquí.

26 octubre, 2013

22 octubre, 2013

1283º Menú, Arroz blanco con huevos fritos y salchichas, ensalada y fruta

Este menú va a ser de un entrante, ensalada y fruta.
Comenzamos con un arroz blanco, cubierto con un poco de salsa de tomate y acompañados con un par de huevos fritos y unas salchichas pasadas por la sartén, que aunque yo utilizo de carnicería de confianza, se pueden utilizar las que se comercializan en el comercio en general. El arroz blanco hecho en casa se puede sustituir por los potitos que venden y que se calientan al micro-ondas.

20 octubre, 2013

1281º Menú, Aperitivo, Arroz con toques orientales, lonchas con tomate y pastelillos de ARTEPAN

Comenzamos esté menú de sábado, pero de hace 2 semanas que tenía sin editar, con un aperitivo compuesto de chistorra frita, champiñones a la salsa worcestershire, canapé de rulo de queso de cabra con mermelada de tomate, ventresca en aceite, paté, patatas chips, pimientos y guindillas fritas, colas de langostino en tempura y patatas bravas con tres salsas (Brava, ali-oli y mahonesa). Algunas de las tapas ver en este enlace.

19 octubre, 2013

18 octubre, 2013

1279º Menú, Porrusalda con lomo de bacalao, ensalada y fruta

Una porrusalda con las partes menos nobles del puerro, la parte verde, ya que la blanca la empleé en una crema vichysoisse, al final de la cocción de la porrusalda oficio el lomo de bacalao como se puede ver en este enlace.

12 octubre, 2013

1277º Menú, Hervido de vainas, huevo frito con escolta, ensalada y fruta

Para ir planeando el menú de la próxima semana o para cuando ustedes quieran, comenzaremos con un hervido de vainas o caparrones como se llamaban en Vitoria, ahora a penas se oye este vocablo, la forma que suelo oficiarlos se puede ver en el siguiente enlace.

02 octubre, 2013

1275º Menú, Galampernas con huevos escalfados, ensalada y fruta

Comienzo este menú, de plato único caliente, con estas galampernas salteadas y acompañadas de unos huevos escalfados. La forma que las oficié se puede ver en este enlace