11 diciembre, 2013

¿Que preparo para los próximos días de excesos culinarios?

Como suele ser usual los próximos días estaremos todos  liados y pensando que pondremos en nuestras mesas los próximos días en los que, a pesar de la coyuntura y el gobierno, seguiremos celebrándolos y aunque particularmente a mi no me gustan estas fiestas, pero hay que vivir en sociedad o hacerse ermitaño.
Para dar algunas ideas les voy a poner unos enlaces, todos ellos en el indice de este blog, para que les sirva de idea y evitar tener que decir "Que les pongo para este día"

1317º Menú, Aperitivo, empanada de magro, merluza a la plancha y Tiramisu de Artepan

Comienzo este menú con unas tapas entre las que podemos ver, Huevos al plato, gambas con ajetes, canapé de queso de cabra con mermelada de tomate, morcilla frita con pimiento del piquillo, paté, aceitunas, huevos de codorniz cocidos, alcachofas con vinagreta, pimientos fritos y chistorra frita.

07 diciembre, 2013

1315º Menú, Aperitivo, rollitos de primavera, Arroz al estilo orienta, magro de cerdo con vegetales agridulces y pastelillos de Artepan

Comenzamos este menú del sábado pasado con un aperitivo compuesto de: Morcilla asada con pimientos rojo, colas de langostino en tempura, chistorra frita, ventresca de bonito, croquetas, patatas chips, aceitunas, pimientos verdes fritos, tartaletas de chorizo, queso y mahonesa, Canapés de rulo de queso de cabra con mermelada de tomate.

06 diciembre, 2013

1314º Menú, Pourrusalda con bacalao, albondigas al estilo de esta casa, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una porrusalda, que más o menos esta oficiada como se puede ver en este enlace,  pero en esta ocasión le he añadido un trozo de bacalao cocinado a baja temperatura al vacío.

05 diciembre, 2013

Noticias del IV Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius.

El Jurado ha estado compuesto de:
Dos blogueros de reputada solvencia por la trayectoria de sus blogs.
1 Chef de un reconocido restaurante Vitoriano, 
1 Profesor de una escuela de gastronomía del País Vasco,  
1 colaborador de la linea gastronómica de uno de los patrocinadores
y en las recetas dulces a colaborado un profesional del ramo de la dulcería y colaborador del concurso.
Los jurados, unos realizan valoraciones parciales dando nota por la Técnica, Presentación, Originalidad, Innovación, Antigüedad, Datos históricos, Recuperación, El Paso a Paso y Análisis Global, otros también valoran lo anterior pero dan la nota en un solo dígito.

1313º Menú, Lentejas casi viudas, empanadilla, ensalada y fruta

Este menú se suele tomar en casa por lo menos un par de veces al mes.
Las lentejas las suelo oficiar como se puede ver en este enlace
                                 

04 diciembre, 2013

03 diciembre, 2013

1311º Menú, Aperitivo, alcachofas y pencas rellenas, bacalao con langostinos en salsa seudo vizcaína y pastelillos de Artepan

Como observaran mis lectores, estos menús son de sábado, cuando nos reunimos varios miembros de la familia, pero pueden servir para que ustedes tomen algunas ideas de hacer este o aquel platillo y así agasajar a sus comensales.
Bueno comenzamos con el aperitivo: Patatas bravas con dos salsas, morcilla asada con salsa de tomate, jamón, chistorra frita, gildas, patatas chips, tartaletas de cangrejos con huevo y mahonesa, guisantes salteados, paté y ajetes con gambas. Algunos de estas tapas se pueden ver en este enlace.

02 diciembre, 2013