10 marzo, 2014

1352º Menú, Tapas, revuelto de alcachofas, merluza rellena y Canutillos de requesón y pastelillo de Artepan

Comenzamos este menú con unas tapas compuestas de Tartaletas de Txitxikis, Hojas de endivia con surimi, aceitunas (para mi nieta pequeña, le ha dado ahora por las aceitunas), tostas de queso de cabra con mermelada de tomate, paté, patatas chips caseras, jamón casero de pato, Morcilla frita aderezada con Gochu Jang y colas de gamba en tempura, la forma de hacerlas en este enlace.
En la mesa comenzamos con un revuelto de alcachofas, la forma en que las he oficiado se puede ver aquí.
Una cola de merluza rellena de jamón y gambas acompañada con dos salsas cierra los platos calientes. la forma de hacerla se puede ver en este enlace.
Una ración emplatada. 
De postre unos canutillos rellenos de requesón y pastelillo de la tahona de Artepa que junto con un café cierra el menú.