13 marzo, 2014

1355º Menú, Patatas con puerro y bacalao, boquerones rebozados, ensalada y fruta

Comienza este menú con un hervido de patatas y puerros (la parte verde) y al final se le añade un trozo de bacalao que previamente ha sido desalado.
En esta preparación he utilizado unas patatas veteadas de morado y la verdad para cocidas no me han gustado ya que el caldo, lo mismo que las patatas tomas un aspecto sucio. 
No le llamo purrusalda al conjunto del plato debido a que tiene demasiada patata y poco puerro. 

Después del hervido de patatas y puerros le siguen unos bocartes rebozados.
La ensalada es de tomate, remolacha roja, lechuga, rábanos e hinojo. El aliño de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de Oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) 
De postre mandarina y melón.