06 junio, 2014

1414º Menú, Aperitivo, empanada de carne, ensalda tibia de bacalao, filete de cebón con piquillos y pastelillos de Artepan

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de calabacín rebozado, pimientos tipo Guernica fritos, tostas de queso de cabra con mermelada de tomate, paté de foie, morcilla frita, espárragos de Navarra al natural, ventresca de bonito en aceite y chistorra frita.

En la mesa comenzamos con unos cortes de empanada de hojaldre y rellena carne de vacuno de raza Terreña.
Una ensalada tibia de bacalao siguió a la empanada, la forma de oficiarla, con montajes diferentes se puede ver en estos enlaces, Primero, Segundo y Tercero.
Racion emplatada de ensalada templada de bacalao.
Un filete de vacuno de raza terreña pasado por la plancha y acompañado de unos piquillos confitados.
De postre unos pastelillos de la Tahona Artepan y con cremoso café.