24 junio, 2014

1425º Menú, Aperitivo, empanada de magro de cerdo, merluza en salsa y pastelillos de Artepan

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de espárragos de Navarra frescos, los últimos de esta temporada, acompañados de AOVE y mahonesa, tirabeques y guisantes marinados en vinagreta, Sanwiches de tirabeques, canapé de rulo de queso de cabra y mermelada de tomate, gildas, paté, pimientos deGuernica fritos, patatas chips y morcilla frita.

En la mesa comenzamos con una empanada de magro de cerdo, la forma que la oficié se puede ver en este enlace.
Corte de una ración, donde se puede apreciar el alveodado de la masa y el relleno.
Una cazuela de merluza en salsa fue el  segundo plato. Así fue oficiada.
Una ración emplatado.
De postre unos pastelillos de la Tahona Artepan y un cremoso café.