30 octubre, 2014

1492º Menú, Alubias con porrusalda, pechuga de pollo con chucrut, ensalada y fruta

Con dos restos que tenia, uno de un cocido de alubias y otro de una porrusalda, pues los he unido y ya tengo el primer plato para el menú que hoy presento.

29 octubre, 2014

1491º Menú, Aperitivo, Gulas con langostinos al ajillo, codillo con chucrut, salchichas y puré de manzana, Pastelillos de Artepan.

Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de morcilla al horno con alegrías, canapés de queso de cabra con mermelada de tomate, cebolletas encurtidas, caviar de la huerta, gildas, paté, patatas chips, chistorra de Arbizu y colas de langostino en tempura,

28 octubre, 2014

1490º Menú, Plato combinado, ensalada y fruta

Todavía me sobraba un poco de chanfaina de la que utilice en la coca de sardinas, así que monte un plato combinado, dos en uno, es decir a la chanfaina le añadí un huevo escalfado roto y cuatro albóndigas caseras.

27 octubre, 2014

1489º Menú, Alubia pinta alavesa sin sacramentos, chanfaina con huevo escalfafo, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un potaje de alubia pinta alavesa, cocida sin más añadidos que unos trozos de chorizo, en la mesa fueron acompañadas con unas guindillas en vinagre.

19 octubre, 2014

1487º Menú, Aperitivo, coca de sardinas, bacalao con langostinos en salsa de marisco y pastelillos de la tahoma Artepan.

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Morcilla desmenuzada con pimientos morrones, anchoas rebozadas, longaniza de Arbizu, berenjena asada en vinagreta (caviar de huerta) paté, puerros cocidos aliñados con el aliño que preparé al realizar este plato , unas navajas a la plancha y champiñones en salsa worcestershire. 

15 octubre, 2014

1483º Menú, Lentejas casi viudas, cangrejos de rio en salsa, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas lentejas casi viudas acompañadas de unas guindillas en vinagre, estas son de Ibarra y su ardor es muy leve. Las lentejas las suelo oficiar como se puede ver en este enlace. 

13 octubre, 2014

1481º Menú, Huevos fritos sobre arroz, ensalada y fruta

No le he querido llamar a este plato, huevos a la cubana, ya que no lo son, así que este plato son unos huevos fritos, acompañados con salsa de tomate, salchicha y todo ello sobre un arroz blanco. 

12 octubre, 2014

1480º Menú, Crema de porrusalda con kokotxas de merluza, ensalada y fruta

El menú de hoy va a ser muy parecido al que edité ayer, hoy he cambiado la porrusalda por una crema, la verdad que tenia la idea de oficiar una especie de vichyssoice con kokotxas,  pero no me ha gustado el color que le ha dado la zanahoria. Así que a la crema de porrusalda le he añadido unas kokotxas de merluza. La forma que he preparado este plato al final de esta entrada.

11 octubre, 2014

1479º Menú, Porrusalda con kokotxas de merluza, ensalada y fruta

Hoy un menú corto, es decir de un plato caliente solamente, ya que en este plato de porrusalda con kokotxas de merluza, es dos en uno. La forma que fue oficiado este plato se puede ver en este enlace.

09 octubre, 2014

1478º Menú, Aperitivo, arroz con vegetales y jamón de york, rollos de primavera, chop suey de solomillo de cerdo y pastelillos de Artepan

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de unas gildas, puerros cocidos bañados en vinagreta (en esta ocasión solamente le he puesto vinagreta), paté, canapés de queso de cabra y mermelada de tomate, patatas chips caseras, pulpo a la gallega, (el pulpo lo suelo cocer así y luego lo aliño con AOVE, sal y pimentón) y morcilla frita.