01 abril, 2015

1559º Menú, Aperitivo, pencas rellenas, revuelto de ajetes y gambas, arroz con calamar en su tinta y cake de bizcocho con "huevo frito"

El aperitivo con que se abre este menú esta compuesto de: Alcachofas cocidas y aliñadas con AOVE, puerros en vinagreta, ventresca de bonito con mahonesa, patatas chips caseras, paté, gildas, chistorra frita y delgadillas de Suso.

En la mesa comenzamos con unas pencas de acelga rellenas. La forma de oficiarlas en este enlace.
A las pencas le sigue un revuelto de ajetes con gambas, así suelo oficiar este revuelto.
El revuelto y las pencas ya en el plato del comensal.
Arroz blanco con 
con calamar en su salsa. Así suelo oficiar los calamares en su tinta, aunque estos de hoy los he cocinado partidos, ya que se trataba de un calamar de casi 1 kilo.

Lo anterior emplatado.
De postre puding de migas de bizcocho con frutas y "HUevo frito", melocotón en almíbar con nata. . La forma que he oficiado el puding aquí.