13 julio, 2015

1628º Menú, Pochas en ensalada, bonito en salsa de tomate y pimientos, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas pochas cocidas y puestas en un plato, sin caldo, se acompañan con huevo cocido, cebolleta, tomate y pimientos, todo ello cortado en brunoise, 

las aliñamos con vinagre y AOVE al gusto, se revuelve y tenemos un plato fresco para el verano.
A las pochas en ensalada le sigue bonito de Cantábrico oficiado con salsa de tomate y pimientos rojos. La forma de oficiarlo se puede ver en este enlace.
La ensalada de tomate, pepino, remolacha roja y lechuga ha sido aliñada con Vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y AOVE variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre una macedonia de frutas del tiempo.