09 mayo, 2016

1791º Menú, Aperitivo, calabacin relleno, merluza a la plancha y tarta hojaldre de Artepan

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Txistorra, tostas con queso de cabra y mermelada de tomate, espárragos blancos de la Rivera Navarra, Gildas, paté, nido de alcachofa, ventresca de bonito y morcilla frita.

En la mesa comenzamos con calabacín relleno en salsa. La forma de oficiarlo se puede ver en este enlace.
Rodaja de merluza pasada por la plancha y como guarnición espárragos y lactonesa.
De postre tarta de hojaldre de la Tahona Artepan.