28 junio, 2016

1819º Menú, Alubias con coliflor, cola de pescadilla frita, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una mezcla de dos restos que tenía, unas alubias estofadas y coliflor. Creo que es la primera vez que monto esta combinación en un solo plato, esta bien, pero prefiero la combinación alubias y berza.

Una cola de pescadilla la pasé por la sartén y la acompañe, con 2 botones de lactonesa y el ajo que había utilizado para aromatizar el AOVE.

La ensalada de tomate, remolacha roja, pepino, rábano y lechuga la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón, melocotón y nectarina.