tag:blogger.com,1999:blog-279357342012-01-27T11:20:41.722+01:00La cocina de cada díaEn este cuaderno trataré de ir poniendo menús diarios unos serán sencillos, para el día a día y otros más sofisticados para días de fiesta.
Los menús constaran de entrada, primero, ensalada y postre.Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.comBlogger9661100tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-21914001179855819512012-01-27T07:11:00.000+01:002012-01-27T07:15:11.127+01:00885º Menú. Espinacas salteadas con ajetes, albóndigas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unas espinacas salteadas con ajetes tiernos, La forma de oficiar esta delicia de la huerta en este enlace.
Unas albóndigas cuya preparación se puede ver aquí.
La ensalada la componen: Remolacha roja, pepino, tomate, tupinambo, apio y escarola. El aliño, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad Arroníz de Moreda (Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-1957347216256206852012-01-25T07:22:00.001+01:002012-01-25T07:22:57.010+01:00884º Menú, Patatas en revuelto, albóndigas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un revuelto de patatas, lo suelo hacer como se puede ver en este enlace.
Al revuelto anterior le siguen estas albóndigas, las suelo oficiar de la manera que se ve aquí.
La ensalada se compuso de tallos de apio y sus hojas, remolacha roja, tomate, pepino y escarola. El aliño vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-21200292519678637642012-01-23T07:41:00.001+01:002012-01-23T07:41:45.713+01:00883º Menú, Aperitivo, Consomé, Habas secas a la holandesa, Merluza en salsa de marisco y pastelillos
Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de Pulpo a la gallega pero sin patatas, salchichón, frutos secos, crema de queso casera, ventresca de bonito en aceite y chips caseras y todo ello regado con cerveza de mi producción casera..
Para entonar el cuerpo, un caldito, que lo oficié mezclando un poco de caldo obtenido de la cocción de un hueso de jamón y caldo de un cocido de habas seca Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-72764408875557320792012-01-22T08:02:00.003+01:002012-01-22T08:02:44.604+01:00882º Menú. Patatas en salsa verde con huevo escalfado, muslos de pollo fritos, ensalada y fruta
Un menú que, como casi todos ,lo que hago, es sencillo, pero nutritivo y sabroso.
Comenzaremos con unas patatas en salsa verde que las suelo oficiar como se puede ver en este enlace.
A las patatas en salsa verde le siguen unos muslitos de pollo fritos. Una manera de hacerlos en este enlace.
La ensalada estuvo compuesta de remolacha roja, tomate, escarola, apio y rábanos. El aliño, vinagre Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-3704254913711717112012-01-21T07:35:00.000+01:002012-01-21T07:35:02.075+01:00881º Menú. Arroz (repetición), ensalada y fruta
Este menú de hoy va a ser sencillo y corto. El primer plato es del arroz que me sobró del menú de ayer. Este de hoy, ni siquiera lo he calentado, me gusta el arroz frío cuando es del día anterior, al arroz le ha acompañado una salchicha.
La ensalada ha estado compuesta como indico en esta entrada.
De postre una mandarina y un poco de piña.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-39096868878913381712012-01-20T07:14:00.001+01:002012-01-20T07:14:39.046+01:00880º Menú. Arroz con almejas y langostinos, Merluza a la plancha, ensalada y fruta
El menú de hoy va a comenzar con un arroz al que acompañan unas almejas y unas colas de langostinos. Es un plato sencillo, que en 20 minutos lo tenemos listo. Más o menos lo suelo hacer como se ve en este enlace.
Al arroz le sigue una tajada de merluza pasada por la plancha.
La ensalada se compuso de remolacha roja, aguacate, tomate, lechuga, rábanos, pepinillos y apio. El aliño vinagre de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-25515111099082867102012-01-19T07:33:00.000+01:002012-01-19T07:51:19.320+01:00879º Menú, aperitivo, pastel de puerro, estofado de carne de buey, canutillos de crema y restos de dulcería.
Comenzamos el menú de sábado con un aperitivo compuesto de unas tartaletas rellenas de chorizo, huevo y mahonesa, delgadillas de Burgos, champiñones a la salsa de Worcestershire, pencas de acelgas rebozadas, crema de queso casero y chips caseras.
En la mesa comenzamos con una cuña de pastel o quiche de puerro. Así fue hecho.
Por último como plato salado fue este estofado de buey que fue Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-39653986551913301152012-01-18T07:21:00.000+01:002012-01-18T07:21:25.246+01:00878º Menú, Puré de garbanazos, gallo (pescado), ensalda y fruta
Hoy un menú que comienza con un puré de garbanzos, como el de ayer, pero este sin puerro.
Un gallo pasado por pan rallado y frito fue el segundo plato.
La ensalada estuvo compuesta de tomate, remolacha roja, puerros en vinagreta, escarola y rábanos. El aliño, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un corte de piña.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-17045818584397634622012-01-17T07:13:00.000+01:002012-01-17T07:13:57.802+01:00877º Menú, Crema de garbanzos con puerros, filetes rusos, ensalada y fruta
Comenzamos con una crema, pero en esta ocasión a la crema de garbanzos y conforme estos los pasaba por el pasa purés les he añadido unos puerros que tenia cocidos y caldo de cocción de estos puerros.
Ya creo que es el último plato con unos filetes rusos, de los moldeados por mi nieta pequeña. hoy le he puesto una mancha de puré de tomate para darles una nota de color.
La ensalada de: TomateApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-102078296031946382012-01-16T07:24:00.000+01:002012-01-16T07:24:01.453+01:00876º Menú. Sopa de caldo de cocido, gallo (pescado) frito, ensalada y fruta
Hoy comenzamos con una sopa de cocido para entonar el cuerpo.
Un gallo, pasado por pan rallado y frito formó el segundo plato.
La ensalada estuvo compuesta de: Tomate, remolacha, escarola, aguacate, panochitas de maíz, rábanos y pepinillos en vinagre. El aliño, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-44594701254564221802012-01-15T07:40:00.000+01:002012-01-15T07:40:00.884+01:00875º Menú, Crema de garbanzos, filetes rusos, ensalada y fruta
Comienzo este menú con la crema realizada con unos garbanzos utilizados para hacer un caldo, así que los garbanzos pasados por el pasa purés y la adición de un poco del caldo del cocido, formaron esta crema a la que añadí un poco de AOVE crudo.
A la crema de garbanzos siguieron unos filetes rusos, creo que ya lo he dicho en otra ocasión, me ayudo mi nieta de 5 años a moldearlos y no sabéis Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-54259173447142636612012-01-14T07:35:00.000+01:002012-01-16T07:24:05.834+01:00874º Menú, Aperitivo, salpicón de rape y langostino, Marisco, chuletillas de cordero y tarta de manzana.
Este fue el menú del día uno de enero. Solo a la mesa 5, ya que el resto de la familia estaban en Panticosa, la verdad que no hicieron nada en la nieve, la nieta si entrenó, pero casi no lo ha hecho este año y ya empiezan las competiciones y va a comenzar con poco entrenamiento.
Comenzamos como todos los días que festivos o vísperas de festivos, con un aperitivo, de jamón, salchichón, gildas, Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-42409261012086568592012-01-13T07:49:00.000+01:002012-01-13T07:50:02.994+01:00873º Menú, Aperitivo, Lasagna, calameres en su tinta y pastel de manzana
Con motivo de una agradable visita y conocer en la misma a un nuevo miembro en la familia, realicé unos aperitivos y una comida un poco especial. Comenzamos con unos pintxos que estuvieron compuestos de Langostinos fritos con rebozo de fideos chinos de arroz, Tartaletas rellenas con revuelto de perretxikos (congelados), en este enlace como los suelo hacer y con el revuelto rellene las tartaletasApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-1430089512199421582012-01-12T07:48:00.000+01:002012-01-12T07:48:59.463+01:00872º Menú. Cardo en salsa de almendras, merluza rebozada , ensalada y canutillos
El menú de hoy lo vamos a comenzar con un cardo en salsa de almendras. Forma de hacerlo en este enlace.
Al cardo le siguió, que en realidad no le siguió, unas tajadas de merluza rebozas.
Me explico porque digo que no le siguió, en este menú solo tomamos el cardo, ensalada y canutillos, pero como queda el menú cojo, tomé uno de los platos de un menú, que creo es de febrero del año pasado. Es Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-26045168407032711292012-01-11T07:55:00.000+01:002012-01-11T07:55:00.376+01:00871º Menú, Cardo con torreznos, gulas con langostinos, chuletillas de cordero y roscón de reyes.
Comenzamos este menú con una verdura de invierno, el cardo, que en esta ocasión lo he cocinado con unos torreznillos. La forma de hacerlo se puede ver en este enlace.
Al cardo le siguieron unas gulas con langostinos. Así las suelo hacer.
Rematamos el menú, en su parte salada, con unas chuletillas fritas.
y de postre roscón de reyes, así fue realizado este año de 2012
Una porción para Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-36927458930494868832012-01-08T08:09:00.000+01:002012-01-08T08:09:00.357+01:00870º Menú, Sopa, escalopas de pollo empanadas, ensalda y fruta
Para comenzar este menú lo vamos hacer con una sopa de letras con caldo de cocido.
A la sopa siguen unas escalopas de pollo pasadas pon pan rallado y fritas.
La ensalada la he compuesto de remolacha roja, tomate, escarola, aguacate, tallos de alcachofa y puerros en vinagreta. El aliño, vinagre de manzana, sal de Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de MoredaApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-6599759372965522072012-01-05T07:57:00.000+01:002012-01-05T07:58:21.362+01:00869º Menú, Lentejas estofadas, gallo (pescado), ensalada y fruta
Comenzamos este menú, con unas lentejas estofadas, que las hemos oficiado con chorizo y tocino de panceta. Como las lentejas precisan de poca cocción, la panceta la coceremos previamente, en un poco de agua, para dejarla bien blanda, si la cociéramos con las lentejas, nos quedaría poco untuosa al paladar.
Un gallo pasado pon pan rallado y frito, fue el segundo plato.
La ensalada estuvo Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-69322512923881716182012-01-04T09:50:00.000+01:002012-01-04T09:50:24.827+01:00868º Menú, Porrusalda, filete ruso, ensalada y fruta
Comenzamos este menú de hoy con una porrusalda o hervido de puerros, la manera que la suelo hacer se puede ver en esta entrada.
A la porrusalda le siguen unos filetes rusos o medallones de carne picada, así los suelo hacer. Si estos filetes rusos los pongo entre pan, tipo alcachofa, denomino al conjunto hamburguesa.
La ensalad un conjunto de verduras compuesta de remolacha roja, aguacate, Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-47923634518683155422012-01-03T08:13:00.000+01:002012-01-03T08:13:00.202+01:00867º Menú, Romanescu hervido, chuletillas de cordero, ensalada y fruta
Hoy un menú sencillito, que va a comenzar con un romanescu simplemente hervido en agua salada al gusto y luego en la mesa aderezado con aceite de oliva virgen extra.
Al romanescu le siguen una chuletillas de cordero bien fritas para quitarles el máximo de grasa.
La ensalada la compongo con tomate, remolacha roja, rábanos, pepino, tallos de alcachofa hervidos, aguacate y unas hojas de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-31648528767197718562011-12-20T08:16:00.000+01:002011-12-20T08:16:14.659+01:00Menú 866º, Que lo podríamos decir "De sidrería"
Bueno lo de menú de sidreria es un decir, ya que habitualmente no hay tapas de entrada, pero en mi casa, los sábados, siempre los hay. Los de hoy, pasta de queso casera con mermelada de guindilla y chutney de tomate, patatas bravas con tres salsa, paté, chips caseras y salteado de champis.
Las alcachofas no suelen estar incluidas en los menús de sidreria, habitualmente por supuesto. Estas Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-52162005425448083362011-12-16T06:30:00.000+01:002011-12-16T06:30:02.526+01:00865º Menú. Aperitivo, empanada de magro de cerdo, calamares en su tinta y canutillos
Estos días pasados hubo muchos festivos, así que ha habido más aperitivos que lo usual. El de hoy estuvo compuesto de delgadillas de Burgos, pencas de acelga rebozadas. boquerones fritos, ventresca de bonito en aceite, chips caseras y tortitas de harina fritas, para mi nieta pequeña.
En la mesa comenzamos con un corte de empanada, que había sobrado del día anterior. Así fue oficiada.
A la Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-77209998562138267882011-12-15T06:30:00.000+01:002011-12-15T06:30:05.271+01:00864º Menú. Entremeses, empanada rellena de magro de cerdo, merluza en salsa y pastelillos de Artepán.
Comenzamos con el aperitivo con queso fundido, que lo hice como se puede ver en esta entrada y de momento se conserva bien y esta de muy buen sabor, el queso iba acompañado de un chutney de tomate y otras cosillas, así lo hice y también de una mermelada de chiles, así se ofició, había en la mesa unas croquetas, gambas con gabardina, espárragos, delgadillas de Burgos y patatas chips oficiadas Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-44166345384760296262011-12-13T07:06:00.000+01:002011-12-13T07:06:00.536+01:00863º Menú. Sopa de caldo de cocido, aguacate relleno con langostinos, buey de mar relleno y fruta
Comenzamos este menú con una sopa de cocido, el tiempo está frío y apetece.
A la sopa le sigue un aguacate relleno con langostinos salteados, la forma que los oficié se puede ver en este enlace.
A lo anterior le siguió este buey de mar relleno, como lo hice aquí.
De postre mandarina y plátano.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-24401618915740445162011-12-11T07:25:00.000+01:002011-12-11T07:32:58.362+01:00862º Menú, Sopa, Arreglo de cocido, empanadillas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú, con una sopa de caldo de cocido y pasta.
Con los garbanzos y carne del cocido, que se hizo como se puede ver en este enlace, hice este arreglo de cocido.
Unas empanadillas siguieron a lo anterior. La forma que fueron oficiadas esta empanadilla se puede ver en este enlace.
La ensalada la compuse con tomate, rábanos, tallos de alcachofa, aguacate, remolacha roja y Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-34962030705612981222011-12-10T07:16:00.000+01:002011-12-10T07:19:46.915+01:00861º Menú, Espinacas con alubias, lubina en salsa de tomate, ensalada y fruta.
Comenzamos este menú con una combinación de espinacas hervidas, salteadas con un ajo picado y unas pochas y patatas cocidas.
Una lubina oficiada con salsa de tomate siguió com segundo plato. En este enlace como fue realizado.
La ensalada fue compuesta de remolacha roja, tomate, aguacate, tallos de alcachofa, rábanos y escarola. El aliño de vinagre de txakoli, aceite de oliva virgen extra Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-45854177756548497422011-12-08T07:05:00.000+01:002011-12-08T07:05:00.034+01:00860º Menú, Pizza al estilo de mis nietos, albóndigas de carne, ensalada y fruta
De vez en cuando, cuando los nietos vienen a comer, les pongo pizza como les gusta que les haga. En este enlace como la suelo hacer y los ingredientes que les gustan.
A la pizza siguieron unas albóndigas, que también les gusta, esta albóndigas las solemos hacer de esta manera
La ensalada estuvo compuesta de remolacha roja, tallos de alcachofa, tomate, rábanos, peperonis rellenos y lechuga.Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-80002866903119177882011-12-06T07:05:00.000+01:002011-12-06T07:42:58.847+01:00859º Menú, Hervido de acelgas con garbanzos, lubina frita, ensalada y fruta
Al hervido de acelgas, salteado con ajo picado le agregué unos garbanzos y así quedo el plato.
A las acelgas con garbanzos, le siguió esta lubina frita, como si fuese una trucha a la Navarra.
La ensalada estuvo compuesta de tomate, remolacha roja, lechuga, alcachofa y rábanos. El aliño, vinagre de sidra, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-83702121761232964522011-12-04T07:03:00.000+01:002011-12-04T07:03:00.507+01:00858º Menú, Hervido de acelga, escalopas de pollo con salsa soja, ensalada y fruta
Comienzo este menú con un hervido de la parte verde de las hojas de acelga, simplemente están cocida con un poquito de sal, una vez cocidas se escurren y se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra aromatizado con un ajo bien picado.
Unos escalopes sacados de una pechuga de pollo, los paso por pan rallado y pasados por la sartén Acompaño a los escalopes un poco de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-59840009347343301092011-12-02T07:03:00.000+01:002011-12-02T07:08:29.919+01:00857º Menú, Aperitivo, borrajas con mejillones, pencas de acelga, alcachofas salteadas, confit de pato y pastelillos
Comenzamos este menú con unos hongos boletus edulis confitados en aceite y acompañados con yema de huevo.
El aperitivo estuvo compuesto de los ya citados boletus, alcachofas al natural, chips caseras y unas conservas de peperonis rellenos, calamarcitos y ventresca de bonito. Todo fue regado con cerveza casera.
En el comedor se sirvieron unas borrajas con mejillones en salsa de almendras. Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-5822810465118978042011-12-01T06:25:00.000+01:002011-12-01T06:26:26.648+01:00856º Menú, Patatas con chorizo a la alavesa, anchoas o boquerones fritos, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unas patatas con chorizo, la forma que las he oficiado lo pueden ver en este enlace.
Unas anchoas o boquerones son fritos, después de haber sido pasados por harina.
La ensalada está compuesta de remolacha roja, tomate, pepino y lechuga. El aliño a base de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda, Álava y sal del Valle salado de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-54933637528243022092011-11-29T07:02:00.002+01:002011-11-29T07:03:32.421+01:00855º Menú, Aperitivo, gulas con langostinos al ajillo, cocillo con chucrut y pastelillos.Comenzamos este menú con un apetitivo compuesto de aros de calamar fritos, patatas chips caseras, mejillones en escabeche, delgadillas de burgos y tortilla de tres pisos rellena. Vista de una cuña de tortilla.Unas gulas con langostinos al ajillo fue el primer plato en la mesa. Así las suelo hacer.El plato de carne fue compuesto con un codillo al horno con chucrut y una salchica tipo bruhwurst y Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-87496536042224619952011-11-25T06:19:00.001+01:002011-11-25T06:27:24.032+01:00854º Menú, Lentejas casi viudas, tortilla de champis con atún, ensalada y frutaComenzamos el menú de hoy con unas lentejas estofadas, acompañadas de unas guindillas de esta temporada, asadas y conservadas en aceite. Las lentejas así las suelo hacer.A las lentejas siguió esta tortilla con sus tres rellenos, cebolla, champis y atún. En este enlace como fue realizada esta tortilla.La ensalada de pepino, remolacha roja, tomate, bastones de apio y hojas verdes de apio y lechuga.Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-82923246212902198442011-11-25T06:18:00.000+01:002011-11-25T06:18:00.045+01:00853º Menú, Meloso de arroz negro, lomo rebozado, ensalada y fruta
Este menú comenzó con un arroz negro meloso, la verdad que a última hora le debía de haber añadido un poco más de líquido, no lo saque a la mesa al momento y en el rato que estuvo en la placa guarda-calor se me seco un poco, no obstante estaba meloso y sabroso.
Unos escalopes de lomo de cerdo rebozados y acompañados con un solitario pimiento del piquillo, fue el segundo plato.
La ensalada Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-85202242999654187062011-11-20T06:18:00.000+01:002011-11-20T06:18:00.588+01:00852º Menú, Macarones con champis, chuleta a la plancha con champis al horno, ensalada y fruta
Unos champis salteados acompañaron a unos macarrones con salsa de tomate.
A los macarrones siguieron otros al horno que acompañaban a una chuleta de novillo oficiada a la plancha.
La ensalada de tomate, pepino y apio. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra 100% Royal y sal del Valle Salado de Añana.
Mandarinas de postre.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-17093720051314389642011-11-19T06:47:00.000+01:002011-11-19T06:47:00.099+01:00851º Menú, Aperitivo, Focaccia de tomate con bonito en aceite, calalamres en su tinta y dulcería de Artepán
Comenzamos el menú con un aperitivo que está compuesto de morcilla delgada de Burgos, anchoas rebozadas (un resto del día anterior), aros de cebolla y langostinos en tempura, paté, frutos secos, chipirones rellenos con su tinta, champiñones en salsa Worcestershire y bravas con 4 salsas (picante, alioli, mahonesa y de queso).
Detalle de un chipirón, bien cerradito y con su negro relleno Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-70585709863368760082011-11-18T06:15:00.000+01:002011-11-18T06:15:00.106+01:00850º Menú, Arroz sin pretensiones, anchoas rebozadas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un arrocito sencillo, sin muchas pretensiones. Solamente tiene unos guisantes congelados, zanahoria y chorizo, sofrío esto, añado caldo de verduras, doble cantidad en volumen que la del arroz, un par de cucharadas de salsa de tomate, cuando el líquido comienza a hervir añado el arroz y en 20 minutos lo tendremos listo para sacarlo a la mesa después de un reposo de cinco Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-29894391097857516352011-11-17T06:15:00.000+01:002011-11-17T06:15:00.719+01:00849º Menú, Hervido de vainas, pechuga de pollo empanada, ensalada y postre
Comenzamos el menú de hoy con un hervido de vainas acompañadas con un poco de salsa de tomate. Así suelo oficiar este plato.
Al servido siguió media pechuga de pollo empanada, es decir simplemente pasando la pechuga por pan rallado y frita en un mínimo de aceite de oliva virgen extra. A la pechuga acompañaban unos piquillos confitados.
La ensalada, la habitual de todos los días, con la Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-74346180448544055332011-11-14T06:15:00.000+01:002011-11-14T06:15:00.609+01:00848º Menú, Mejillones al estilo mediterráneo oriental, merluza en salsa de marisco,
Comenzamos este menú que hoy propongo con unos mejillones al estilo del mediterráneo oriental, la forma de hacerlos la pueden ver en este enlace.
Otra manera de presentar la preparación, en cucharillas de aperitivo.
A los mejillones siguió otro plato de la mar, unos medallones de merluza con langostinos y salsa de marisco, así los suelo hacer, como se puede ver también los acompañe con Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-60838067713788129682011-11-11T06:14:00.000+01:002011-11-11T06:14:00.106+01:00847º Menú, Arroz blanco con tomate y huevos fritos, salmonetes fritos, ensalada y fruta
El primer plato de este menú consta de arroz blanco, un poco de salsa de tomate y un par de huevos fritos.
Unos salmonetes fritos formaron el segundo plato.
La ensalada fue formada con pepino, remolacha roja, tomate y lechuga. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Salado de Añana
De postre mandarinas y uva blanca.Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-25635869103780073852011-11-08T06:05:00.000+01:002011-11-10T11:29:22.646+01:00846º Menú, Lasgna, magras con tomate, ensalada y fruta
Esta preparación (lasagna) la suelo hacer bastante a menudo, ya que es un plato que me lo suele pedir mi nieto mayor, que tanto le gusta este plato. Como fue oficiada esta lasaña la pueden ver aquí.
Una ración emplatada, claro que esto para el nieto no fue suficiente y tuvo que repetir.
A la lasagna le siguieron una magras con tomate. Así se ofician en esta casa.
La ensalada estuvo Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-763110943829747902011-11-06T06:34:00.000+01:002011-11-07T08:23:42.209+01:00845º Menú, Escarola salteada, huevos rancheros, ensalada y fruta
Este menú va a comenzar con un salteado de escarola cocida con ajitos y anchoillas. La forma que lo hice en este enlace.
Luego siguieron unos huevos rancheros, así fueron realizados.
La ensalada de tomate, pepino, remolacha roja, escarola y rábanos. Todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, con DO Montes de Granada y sal del Valle Salado de Añana
De postre uvaApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-5553486510759855372011-11-04T06:32:00.003+01:002011-11-07T08:23:27.205+01:00844º Menú, Arroz sencillo, pechuga de pollo plancha, ensalada y frutaa,
Comenzamos este menú con un arroz muy sencillo, solamente tiene unos guisantes congelados, un poco de chorizo picado, unas cucharadas de salsa de tomate y por supuesto el correspondiente arroz.
Una pechuga de arroz a la plancha hizo las delicias del segundo plato.
La ensalada estuvo compuesta de pepino, tomate, remolacha roja, una endivia en cuartos y unas anchoas en aceite. El aliño fue: Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-48003103621531568912011-11-02T07:01:00.000+01:002011-11-03T07:43:25.996+01:00843º Menú, Aperitivo, Crema de mejillones, calabacín relleno, lengua en salsa, peras verdes, buñuelos y huesos de santo
Comenzamos el aperitivo del menú que hoy les propongo, con unas colas de langostinos rebozados, vegetales en tempura, patatas chips caseras, sardinillas en aceite, lomo de orza (los hice en diciembre pasado y estaban perfectos al día de hoy), pimientos fritos, delgadilla de Burgos y cerveza casera.
En la mesa comenzamos con una crema de mejillon, en este enlace como la oficié.
Calabacín al Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-10756067628943838492011-10-31T06:15:00.000+01:002011-10-31T06:15:00.511+01:00842º Menú, Sopa de cocido, Hervido de berza con morcilla de arroz, medallones de merluza con espárragos, ensalada y frutaHoy comienzo el menú con una sopa de caldo de cocido, para continuar con hervido de berza con morcilla de arroz, tipo Burgos.
Despues unos medallones rebozados de merlucilla que iban acompañados de espárragos en conserva con mahonesa de bote.
La ensalada tenia Pepino, Tomate, remolacha roja, endivia, unos espárragos y unos filetes de anchoas en aceite. El aliño, vinagre de manzana, aceite de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-47073369887574536392011-10-30T06:22:00.000+01:002011-10-30T06:22:52.501+01:00841º Menú, Patatas en salsa verde con huevos esclafados, mini filetes rusos, alitas y lengua en salsa, ensalada y frutaComienza este menú con unas patatas en salsa verde y unos huevos escalfados. En este enlace como las suelo hacer. Una ración emplatada.
A las patatas siguieron unos mini filetes rusos, una alita y muslo de pollo fritos y lengua de vacuno en salsa.
La ensalada fue de tomate, remolacha roja, pepino, lechuga y rábanos. El aliño de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, Royal 100% y sal delApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-5396692103307793922011-10-29T06:35:00.001+02:002011-10-29T07:01:38.385+02:00840º Menú, Guisantes salteados con fritas y queso cocina, palometa en chanfaina, ensalada y frutaEl menú de hoy es a base de unos guisantes congelados, les dí un hervor y los salteé con un poco de jamón y como tenía un resto de menestra de verduras, también la añadí. Siempre, bueno casi siempre, que pongo guisantes salteados los acompaño con unas patatas fritas, que en esta ocasión las he acompañado con un chorreón de queso de cocina y la verdad que dio un toque especial al conjunto del Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-72607233483360676942011-10-27T06:30:00.000+02:002011-10-27T06:40:32.578+02:00839º Menú, Aperitivo, borraja en salsa de almendras y queso, chipirones en su tinta y buñuelos.El aperitivo de este menú fue sencillito que se compuso de unas bravas con tres salsas, morcilla delgada tipo burgos con verdura, patatachips, frutos secos y pimientos tipo Guernica fritos.De primero tomamos borraja en salsa de alemendras y queos. Forma de hacerlo en este enlace.
Unos chipirones rellenos en salsa negra fue el segundo plato. Así fueron realizados.
De postre unos buñuelos rellenos Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-2131451374137516422011-10-25T05:59:00.000+02:002011-10-25T05:59:01.181+02:00838º Menú, Garbanzos en su caldo con carne troceada, Muslos de pollo crocantes, ensalada y fruta.Este menu lo voy a componer con unos garbanzos cocidos, que provienen de este cocido, a los que he añadido caldo del cocido y carne del mismo cocido troceada.De segundo unos muslos de pollo con costra crujiente y unos espárragos verdes a la plancha. Los muslos se hicieron de esta manera.
La ensalada fue realizada con tomate, pepino, remolacha rija, rábano rojo y escarola. El aliño: Vinagre de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-49481786875905976362011-10-24T06:36:00.000+02:002011-10-24T06:36:53.466+02:00837º Menú, Sopa de cocido, garbanzos en ropa vieja, anchoas y empanadilla, ensalada y melón.Comenzamos este menú con una sopa realizada con el caldo del cocido.De primero tomaremos una ropa vieja compuesta con los garbanzos, carne y chorizo del cocido en picadillo, salsa de tomate y patatas chips. Los garbanzos fueron guisados como se ve en este enlace.A los garbanzos siguieron unas empanadillas y anchoas fritas.
La ensalada estuvo compuesta de remolacha roja, tomate, pepino, rábano y Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-32890389582901528622011-10-22T06:32:00.001+02:002011-10-23T06:35:23.494+02:00836º Menú, Aperitivo, Sopa de pescado, Tacos de cerdo con verduras agridulces y melocotón asadoComenzamos este menú de sábado con un aperitivo compuesto de degadilla de burgos con verduras, langostinos con rebozo de boletus y espuma de ajo, croquetas de queso, bolas de patatas con chorizo y jamón, mejillones dos texturas y dos sabores, paté, champiñones a la salsa orcestershire, patatas chips moradas, patatas asadas y jamón de brillo.Detalle de unas chips de patata morada.
En la mesa Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-322361358912462512011-10-21T06:30:00.000+02:002011-10-21T06:30:01.437+02:00835º Menú, Espinacas salteadas, Dips de pollo, ensalada y frutaEste menú que hoy les propongo va a comenzar con unas espinacas salteadas. La forma que las suelo oficiar se puede ver en este enlace.A las espinacas siguieron unos dips de pollo con dos salsas, una diabla y la otra mahonesa con ajo, (falso ali oli). Los bastones de pechuga de pollo las frío una vez rebozadas. Estoy haciendo unas pruebas con distintos rebozos para ver cual de ellos queda más Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-53276333049741202652011-10-20T06:46:00.000+02:002011-10-20T06:46:56.621+02:00834º Menú, Pochas al sabor de mejillón, lubina a la espalda con ajillo de langostinos y gulas, ensalada y frutaHoy toca menú de sobras, comenzando con unas pochas con mejillones que sobraron, pero no así los mejillones. Así fueron realizadas estas pochas.Sobró algo menos de la mitad de la lubina a la espalda, así que mi mujer tomó unos langostinos con gulas al ajillo y yo aumente mi ración con unos langostinos y gulas. Así fue guisada la lubina.
La ensalada, ésta no fue de sobras, estuvo compuesta de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-85044123774258812412011-10-19T06:44:00.001+02:002011-10-20T06:48:08.313+02:00833º Menú, Pochas con mejillones, lubina a la espalda, ensalada y frutaComenzamos el menú de hoy con un plato de cuchara. Estas pochas con mejillones fueron hechas como se puede ver en este enlace.La lubina a la espalda fue realizada como se puede ver aquí.
La ensalada estuvo compuesta de pepino, remolacha roja, tomate, lechuga, rábano y aguacate. El aliño: Vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra 100% arbequina y sal del Valle Salado de Añana.
De postre uva Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-24629769353579135172011-10-17T06:16:00.009+02:002011-10-18T06:46:27.239+02:00832º Menú, Menestra de verduras, salmón a la plancha, ensalada y frutaComenzamos este menú con una menestra de verdura y un poco de chorizo que se ha sofrito antes de añadir las verduras al puchero de cocción y es el que ha dado al preparado el color rojizo. Una rodaja de salmón pasada por la plancha ha sido el segundo.
Como tenia unos restos de pechuga de gallina cocida de la preparación de Sopa de Melón, la corté en trozo y la pase por un rebozo, tipo tempura, y Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-48995380188979126032011-10-11T04:04:00.000+02:002011-10-11T04:04:46.847+02:00831º Menú, Mejillones en salsa láctea, Lentejas casi viudas, higado encebollado, ensalada y frutaComenzamos, aunque fue menú de un día entre semana, con un aperitivo de mejillones en salsa láctea, los hice como se puede ver en esta entrada.A los mejillones siguieron una lentejas casi viudas, acompañadas por unas guindilla fritas.
A las lentejas siguió hígado encebollado, así lo suelo hacer.
La ensalada fue de tomate, pepino, rábano y lechuga. El aliño: Vinagre de manzana, aceite de oliva Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-73879234567600031212011-10-10T06:30:00.000+02:002011-10-10T06:47:56.309+02:00830º Menú, Aperitivo, Patatas a la importancia según una vitoriana, Bacalao con Langostinos y salsa semivizcaina y Pastelillos de Artepan.,Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de: unos champis a la salsa de worthestehire , ijada de bonito en aceite, pimientos de Guernika fritos, paté y chips caseras. Para el gaznate cerveza casera y vino andaluz.En la mesa comenzamos con unas patatas a la importancia según una vitoriana. Forma de hacerlas en este enlace. Se quemó un poco al paso bajo el grill y que feo hace.
De segundo Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-34282033645042103192011-10-09T06:58:00.000+02:002011-10-09T07:01:59.993+02:00829º Menú, Sopa de melón, hígado empanado con tomate, ensalada y frutaComenzamos con una sopa de melón servida en una "sopera" realizada con el mismo melón.Una ración emplatada. La forma de hacer la sopa de melón se puede ver en este enlace.
Unas escalopas de hígado de vacuno, pasadas por pan rallado y fritas, como guarnición salsa de tomate. Aquí como lo suelo hacer.
La ensalada la compuse con tomate verde tipo piel de tigre, remolacha roja, pepino, rábanos rojos Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-7329496654085114042011-10-08T05:59:00.000+02:002011-10-08T05:59:42.572+02:00828º Menú, Hervido de lombarda con butifarra, delgadilla y guindillas fritas, mejillones a la diabla, ensalada y frutaComenzamos este menú con un hervido de lombarda al que acompaña una butifarra blanca, una delgadilla tipo Burgos con la adición de verduras y unas guindillas fritas. El hervido se hizo como se puede ver en este enlace.Al hervido le siguieron unos mejillones a la diabla. La forma que los hice lo verán si pinchan aquí.
La ensalada la compuse con tomate verde tipo piel de tigre, pepino, remolacha Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-19924712489571165432011-10-04T06:54:00.001+02:002011-10-04T06:54:00.088+02:00827º Menú, Arroz blanco con huevos fritos, tomate y fritas, Merluza a la romana con mahonesa, ensalada y frutaHace unos días puse un plato con arroz blanco, como sobró, lo he apañado con unos huevos fritos y un poco de salsa de tomate. Lo he acompañado también con unas fritas, que la verdad no se lo que pintan en este plato, pero mi nieto dijo que quería comer patatas fritas, que no las come mejor que aquí, así que a cada plato acompañaron unas fritas.De segundo, también va de sobras. Sobró merluza del Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-79863757678284136862011-10-03T07:40:00.002+02:002011-10-03T21:52:59.719+02:00826º Menú, Aperitivo, Langostinos al ajillo con gulas, Merluza a la romana y pasteles de Artepán.Comenzamos este menú con el aperitivo compuesto de unos mejillones a la crema, unos pimiento de Guernika fritos, frutos secos, aceitunas, delgadillas de burgos con verdura y pepinillos en vinagre, hoy la bebida ha sido un fino andaluz.Detalle de esta morcilla delgada tipo burgos con el añadido de verdura, tengo que hacer unas catas más y si me resultan todas placenteras diré bajo que nombre se Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-55633347313359628432011-10-01T07:10:00.002+02:002011-10-01T07:10:00.296+02:00825º Menú, Crema de calabaza con tostas de ali oli, albondigas y otras cosas, ensalafa y fruta.La entrada de este menú está formada con una crema de calabaza a la que se le ponen unos picatostes con ali oli. La forma de hacer la crema de calabaza se hace como se puede leer en este enlace. A la crema de calabaza le siguen unas albóndigas, una alita y muslito de pollo fritos y un revuelto de patata frita.
La ensalada es de tomate, pepino, remolacha roja y lechuga. El aliño: Vinagre de Jerez,Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-50342964136514556732011-09-30T07:14:00.003+02:002011-09-30T07:21:42.706+02:00824º Menú, Todo en uno, ensalada y frutaHoy el menú va a constar de un plato combinado en el que tenemos, arroz blanco con salsa de tomate, encima un par de huevos fritos, en el flanco izquierdo un par de cortes de merluza a la romana y en el derecho unos escalopines rebozados de lomo y una salchicha envuelta en banco. La ensalada está compuesta de tomate verde piel de tigre, este tomate es de color verde cuando está madura, remolacha Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-65833117130122314182011-09-28T07:11:00.002+02:002011-09-28T07:30:49.040+02:00823º Menú, Hervido de vainas, gallo frito con mejillones a la asturiana, ensalada y frutaComenzamos este menú con un hervido de vainas a las que acompaña salsa de tomate. La forma de hacerlas en este enlace.El gallo lo paso por pan rallado y lo frío. Este gallo estuvo acompañado por unos mejillones a la asturiana, Así hago los mejillones. Este fue el segundo plato.
La ensalada estuvo compuesta de tomate, remolacha roja y lechuga. El aliño: Vinagre de manzana, aceite de oliva virgen Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-27951647408102075932011-09-27T07:36:00.000+02:002011-09-27T09:27:35.024+02:00822º Menú. Mejillones a la cerveza, arreglo de garbanzos, hamburguesa casera, ensalada y postre.Comienzo el menú de hoy con un aperitivo compuesto de unos mejillones a la cerveza. La forma de hacerlos se puede ver en este enlace.Como inicio de este menú, después de la tapa, vino un arreglo de garbanzos, que fue realizado como verán si se pasan por aquí.
Hacia tiempo que no preparaba una hamburguesa casera, así que como tenía carne picada sobrante de otra preparación me decidí consumirla en Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-56530991240640786782011-09-24T07:51:00.000+02:002011-09-24T07:56:49.762+02:00821º Menú, Aperitivo, Patata rellena de carne, muslo de gallo y pastelillos de Artepan.Comenzamos el menú de hoy con un aperitivo compuesto de unas tiras de pechuga de paloma torcaz en salsa, me sobró un poco de paloma que fue un plato de otro menú, así se cocinó esta paloma, siguiendo de derecha a izquierda, aros de calamar fritos, pericana, mejillones a la antigua, patatas chips caseras, frutos secos y pintxo de dátil con salchicha. La bebida cerveza casera.Manera de montar el Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-59185976375157346352011-09-23T07:18:00.000+02:002011-09-23T07:18:58.781+02:00820º Menú, Berenjena africana con pescado, paloma torcaz en salsa, ensalada y frutaComenzamos este menú con un plato de la gastronomía de Gambia que consta de berenjena africana con pescado. En este enlace como fue realizado este plato.De segundo una paloma torcaz en salsa. Así fue oficiada.
La ensalada de tomate, remolacha roja y lechuga. El aliño: vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre uva moscatel y nectarina.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-66769279909527910712011-09-22T07:02:00.000+02:002011-09-22T07:02:45.303+02:00819º Menú, Hervido de vainas, albóndigas, ensalada y frutaComo ya os anunciaba en el menú de ayer, hoy abro este menú con un hervido de vainas, y todavía me quedan sobras para uno más con vainas.Al hervido le siguen una albóndigas caseras, en este enlace como la hacemos.
La ensalada estuvo compuesta de tomate, pepino, remolacha roja, lechuga y rábanos largos. El aliño: vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad 100% Royal y sal del ValleApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-14264113252061729672011-09-21T07:40:00.000+02:002011-09-21T07:50:58.152+02:00818º Menú, Hervido de caparrones (vainas verdes), salmonetes fritos, ensalada y frutaHoy y lo más probable durante un par de días les pondré como plato de apertura un hervido de vainas, ya que hice de más y las tengo que acabar lo antes posible. Como siempre hice este hervido y se puede ver en este enlace.A las vainas siguieron estos salmonetes fritos.
La ensalada estuvo compuesta de varias clases de tomates, remolacha roja y lechuga. Su aliño vinagre de manzana, aceite de oliva Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-91889245960658783302011-09-20T06:48:00.002+02:002011-09-20T06:48:00.364+02:00817º Menú, pochas con vinagreta, lomo fresco con chutney de tomate, ensalada y frutaPartiendo de unas pochas cocidas y desprovistas de su caldo de cocción, las aliñamos con una vinagreta con pimiento, tomate, pepino, huevo cocido, zanahoria cocida y por supuesto vinagre de calidad y aceite de oliva virgen extra, sal al gusto.El lomo fresco lo freímos después de pasarlo ligeramente por pan rallado y lo acompañamos con chutney de tomate. Este fue el segundo plato
La ensalada la Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-79806023339212499732011-09-19T07:10:00.001+02:002011-09-19T07:10:00.064+02:00816º Menú, Aperitivo, prosciutto con melone, tartaleta de hojaldre con bonito y tomate, entrecot con pimientos y fritas y dulceríaEste menú de sábado lo tuvimos hace dos semanas cuando mi hija pequeña volvió de vacaciones con su marido y Chispi, éramos solo 4 a la mesa, tomamos el aperitivo sabatino compuesto de unos canapés con huevas de salmón y lumpo, unos pinchos de salmón con cebolla confitada, patatas chips caseras, muslitos de codorniz en escabeche y pate de foie con tostas de pasas, todo ello regado con cerveza Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-90462383255589493562011-09-17T07:31:00.001+02:002011-09-17T07:31:00.286+02:00815º Menú, Lentejas estofadas, anchoas fritas, ensalada y frutaUn menú bastante recurrente, lentejas estofadas casi viudas,.Las suelo hacer de la manera que podrán leer en este enlace. Este plato lo ponemos en la mesa casi todas las semanas, aunque en verano tal vez sea cada dos.Unas anchoas fritas forman el segundo plato.
La ensalada de pepino, tomate, remolacha roja, rábano rojo y lechuga, todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-72770886711876458642011-09-16T07:40:00.012+02:002011-09-16T08:02:31.335+02:00814º Menú, Hervido de vainas con pisto, bacalao en salsa verde, ensalada e higos rellenos más trufa de higo.y frutaLa vainas locales ya están terminando la temporada por aquí, aunque se pueden encontrar durante todo el año de otras procedencias, hoy el hervido de vainas lo he acompañado en vez de con salsa de tomate, con un resto de pisto que tenía en la nevera. El hervido de vainas lo suelo hacer como se lee en este enlace y el pisto en este otro.De segundo sigue en este menú un bacalao fresco realizado en Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-61978146001431700952011-09-15T07:05:00.003+02:002011-09-15T10:47:15.596+02:00813º Menú, Musaka (resto), Lomo frito con guarnición vegetal, ensalada e higos rellenosEste menú fue confeccionado con un resto de musaka. a forma que hice la musaka se puede ver en este enlace.El segundo plato tuvo un par de cortes de lomo fresco de cerdo, empanados y fritos, acompañados con escabechas de berenjena, pisto de tomate, calabacín y pimiento, para dar un toque picante a las anteriores guarniciones puse unas guindillas fritas.
La ensalada constaba de remolacha roja, Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-44339967708820412152011-09-14T07:26:00.000+02:002011-09-14T07:48:55.639+02:00812º Menú, Cocido de Pochas, muslos y alas de pollo, ensalada y frutaUnas pochas con chorizo y lascas de jamón acompañadas con unos langostinos de Ibarra abren este menú. Estas pochas estofadas las suelo oficiar como se puede ver en este enlace. De segundo unas alitas y muslos de pollo, simplemente fritas, sin ninguna guarnición. La forma que los hago en este enlace.
La ensalada la compuse con remolacha roja, pepino, tomate, lechuga y queso agrio. El aliño aceiteApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-30040911944810557332011-09-13T07:24:00.000+02:002011-09-13T07:41:05.919+02:00811º Menú, Crema de calabacín, sardinas asadas, ensalada y frutaCon una crema de calabacín y unos costrones de pan forman el primer plato de este menú que presento hoy. La crema de calabacín la hice como se puede ver en este enlace, pero en vez de crujiente de panceta le he puesto costrones.Como segundo unas sardinas asadas al papillot, en este enlace como se hicieron.
La ensalada, como siempre, compuesta de tomate, remolacha roja, pepino y lechuga, el aliño Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-32404112066967508562011-09-08T06:29:00.005+02:002011-09-16T18:29:49.150+02:00810º Menú, Huevos fritos sobre patatas con pimientos, calamares a la romana, ensalada y frutaUn menú que tal vez peque de un poco de exceso de grasa por las frituras que lo conforman.Así que este menú va a consistir en un par de huevos fritos con sus correspondientes patatas fritas y unos pimientos tipo Guernica, así mismo fritos. Unas rabas rebozadas acompañaba a lo anterior para ir picando.
La ensalada de tomate, pepino, remolacha roja, lechuga y queso agrio. El aliño de vinagre de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-71664276874726271632011-09-08T06:00:00.001+02:002011-09-08T06:00:07.642+02:00809º Menú, Mixto de carne y verduras, ensalada y frutaEste fue otro menú de plato único como plato principal, estuvo compuesto de unas rodajas de berenjena rebozadas, unos pimientos, tipo Guernica, fritos, pisto vegetal y chuletillas de cordero de pasto (yo las suelo denominar de cordero de pantalón largo). Una ensalada acompañaba a lo anterior, compuesta de tomate, pepino, remolacha roja y lechuga. El aliño, vinagre de manzana, aceite de oliva Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-61260314360054951582011-09-07T07:32:00.004+02:002011-09-07T07:32:00.143+02:00808º Menú, Plato combinado y frutaUn plato combinado para un día con pocas ganas de meterse en la cocina. El hígado encebollado estaba ya realizado y esperando a ser usado en la nevera. Al pisto le pasaba lo mismo, así que no hubo que hacer más que freír unas patatas y unos huevos.De postre melocotón, paraguayo y ciruelas claudias.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-65414458877792977662011-09-06T07:28:00.001+02:002011-09-07T07:46:59.636+02:00807º Menú, Pochas con codorniz, ensalada y frutaComenzamos el menú de hoy con solo un plato principal, Pochas con codorniz. La forma de hacerlo en este enlace.La ensalada la componen: Tomate, pepino, remolacha roja, lechuga y queso ácido. El aliños, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Salado de Añana
De postre, paraguayo, higos y uva moscatel.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-66973095933959608852011-09-05T08:09:00.001+02:002011-09-05T08:10:02.130+02:00806º Menú, Crema de calabacín, suprema de ave con chutney, ensalada y frutaEste menú de hoy va a constar de una crema de calabacín a la que le hemos añadido un crujiente de panceta de cerdo.A la crema le sigue una suprema de pollo empanada y con chutney de varias verduras y frutas como guarnición. De esta manera oficié el chutney.
Tomate, pepino,remolacha roja, rábano y lechuga formaban la ensalada después de haber sido aliñada con vinagre de Jerez, aceite de oliva Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-32562440233102425072011-09-04T07:30:00.000+02:002011-09-04T07:30:00.444+02:00805º Menú, Bonito en salsa de tomate, ensalada y frutaEl menú de hoy va a ser casi de plato único ya que se va a componer de un bonito en salsa de tomate, en este enlace se puede ver como lo suelo hacer.Una ensalada de tomate, pepino, lechuga y rábanos, todo aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta un par de higos y ciruelas claudias, uva moscatel y Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-7893061312551867362011-09-03T07:30:00.001+02:002011-09-03T07:49:55.768+02:00804º Menú, Coliflor al gratin aromatizada con curry, suprema de pollo con pimientos, ensalada y frutaEl menú de hoy va a comenzar con una coliflor al gratin al sabor del curry, así fue realizada.Le sigue al plato inicial una suprema de pollo empanada y acompañada con unos pimientos de Guernika.
La ensalada está compuesta de tomate, pepino, remolacha roja y lechuga. El aliño, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Salado de Añana.
De Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-50743136090457012382011-09-02T07:27:00.002+02:002011-09-02T07:27:00.527+02:00803º Menu, Sopa de tomate con arroz, salmón a la plancha con espinacas y frutaCon una conserva de puré de tomate que tenia de hace unos años, la cocí con un poco de arroz y me regalé el paladar con esta sopa de arroz. Una rodaja de salmón a la plancha acompañada de unas espinacas salteadas formaron el segundo plato de este menú.
El remate del menú un poco de fruta.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-63915391912345818182011-09-01T07:11:00.000+02:002011-09-01T07:12:44.392+02:00802º Menú, Musaka con nchampis a la griega, guindillas fritas, carne frita con pimientos, ensalada y frutaEste menú va a comenzar con una musaca a mi estilo y acompañada con unos champis a la griega. La musaca la oficié como esta en este enlace y los champis a la griega en este otro enlace.De entremés o entre plato y plato unas guindilla asadas. No eran muy rabiosas por lo que se comian bien.
A lo anterior le siguieron unos cortes de carnes, desparejados, ya que eran restos. La carne estuvo Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-37200946250383654822011-08-30T07:25:00.000+02:002011-08-30T07:58:18.864+02:00801º Menú, Tortilla de patatas y cebolla, gulas con langostinos al ajillo, ensalada y frutaHacia tiempo que no comía en casa tortilla de patatas, así que este ha sido el entrante, la forma que la hago en este enlace. Par continuar, gulas con unos langostinos al ajillo, Así lo suelo oficiar.
La ensalada de tomate, remolacha roja, pepino, lechuga y queso agrio. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad Arbequina 100% producido por el trujal Artajo, así que un Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-58891851351513917042011-08-29T07:51:00.000+02:002011-08-29T07:51:00.274+02:00800ª Menú, Lentejas casí viudas con guindilla fritas, ancxhoas fritas, ensalada y fruta.Cuando se cocina mayor cantidad que la que se consume, suelen ocurrir estas cosas, que hace dos días también hubo en el menú lentejas casi viudas, aunque la verdad las lentejas me gustan tanto que las comería en bocata. Estas lentejas han sido acompañadas con guindillas fritas.Después se tomaron unas anchoas fritas, sin mas, despues de salarlas, pasarlas por harina y freírlas.
La ensalada fue de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-51138557857133743492011-08-27T07:39:00.001+02:002011-08-27T07:44:37.402+02:00798º Menú, Lentejas casi viudas, Bonito en picada de tomate y pimiento verde, ensalada y frutaComenzamos este menú con unas lentejas casi viudas, así las suelo hacer. No hay que descuidar la ingesta de legumbres, verano incluido.El segundo plato fue este bonito, en esta ocasión en vez de poner el bonito en salsa de tomate lo puse con una picada de tomate y pimiento. En este enlace como oficié este plato.
Remolacha roja, tomate, pepino, pepinillos en vinagre, aguacate, escarola y queso Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-71123089521333076592011-08-25T08:00:00.001+02:002011-08-25T08:00:10.969+02:00797º Menú, Croquetas de jamón, lomo embuchado con pisto, ensalada y frutaEste menú que hoy propongo comienza con unas croquetas de jamón.Para continuar con una loncha de lomo de cerdo con pisto.
La ensalada está compuesta de tomate, espárragos verdes cocidos, picada de puerro cocido, pepino, aguacate, remolacha roja, escarola y perdiz escabechada. El aliño, vinagre de Jerez y una cucharada del líquido de la perdiz escabechada, aceite de oliva virgen extra y sal del Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-46090119251224085952011-08-24T08:12:00.000+02:002011-08-24T08:13:41.613+02:00796º Menú, Aperitivo, penca rellena en salsa de almendras, costilla de cerdo y pastelillos de ArtepanEl aperitivo fue compuesto de un cocktail de marisco, tartaletas de morcilla con manzana y huevo de codorniz, croquetas de jamón, puerros cocidos aliñados con AOVE y sucedáneo de Modena, patatas chips caseras, pimientos de Guernica fritos y una prueba de morcilla con manzana envuelta en pasta brick, está junto a las croquetas.En la mesa comenzamos con unas pencas rellenas y napadas con salsa de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-69057066615441515762011-08-22T07:50:00.001+02:002011-08-22T08:15:20.824+02:00795º Menú, Ensalada, plato combinado y fruta,La ensalada está compuesta con tomate, remolacha roja, pepino, espárragos verdes, aguacate, escarola y perdiz escabechada. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra variedad Arroniz de Moreda (Álava) y Sal del Valle Salado de Añana.Un huevo carlista, dos cortes de gallo (pescado) rebozados y unos pimientos de Guernica fritos forman el plato combinado.
Uva moscatel y cerezas fue elApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-82698453008359052122011-08-21T07:55:00.000+02:002011-08-21T07:55:00.097+02:00794º Menú, Arroz con corona de acelga, lomo con pisto, ensalada y frutaUn arroz realizado como se puede ver en este enlace. Para emplatarlo rellene un bol y lo volqué en el centro del plato. Como tenia una sobra de acelga cocida la puse formando una corona y resultó una combinación agradable.Del día anterior, que no se comió todo el lomo con pisto, pues eso, había que terminarlo, así que fue el segundo plato.
La ensalada de tomate, pepino, remolacha roja y escarolaApiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-53642872747720312712011-08-20T07:36:00.000+02:002011-08-20T07:36:52.105+02:00793º Menú, Espaguetis con perdíz escabechada, lomo con pisto, ensalada y frutaUn plato de pasta acompañado con una salsa de perdiz escabechada abre los platos de este menú. Como realicé el plato de pasta se puede ver en este enlace.Unas rodajas de lomo embuchado con pisto fue el segundo, la forma que lo hice en este enlace.
Tomate, rábano, pepino, remolacha roja y escarola formaban parte de la ensalada que la he aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-21456527418608915682011-08-18T07:50:00.001+02:002011-08-18T07:50:44.386+02:00792º Menú, Revoltijo de verduras con tulipanes de pasta, albóndigas, ensalada y frutaComenzamos este menú con esta composición de verduras y tulipanes de pasta, la forma de como lo oficie se puede ver en este enlace.Unas albóndigas realizadas como se puede ver aquí, fue el segundo plato.
La ensalada de cogollo de Tudela, remolacha roja y rábano estuvo aliñada con vinagre de manzana, aceite de olivar virgen extra y sal del Valle Salado de Añana
De postre melocotón, paraguayo y Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-84630747104806396302011-08-17T07:56:00.000+02:002011-08-17T07:57:25.969+02:00791º Menú, Lentejas estofadas con acelga, anchoas rebozadas, ensalada y frutaUnas lentejas estofadas solo acompañadas durante su cocción de patatas, cebolla, pimiento choricero y zanahoria. Cuando las emplaté les añadí unas hojas de acelga que tenía ya cocidas.Unas anchoas, abiertas, rebozadas y fritas hicieron las delicias del segundo plato.
La ensalada estuvo compuesta de varias raíces, tallo de hinojo, así como unas hojas de lechuga, apio e hinojo. El aliño vinagre de Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-83301141040606612622011-08-16T07:40:00.000+02:002011-08-16T07:40:02.283+02:00790º Menú, Ensalada, filetes rusos con pisto y frutaEste menú comienza con una ensalada que contenía en su composición patata cocida, coliflor, hinojo, judías verdes, salsa de tomate y un poco de mahonesa.Con una carne picada que quedaba sin procesar, preparé unos filetes rusos y también con una sobra de pisto que también tenia carne picada, compuse este platillo
De postre melocotón, albérchigo y peruco.
Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-90970316811134035172011-08-15T08:24:00.001+02:002011-08-15T08:24:00.777+02:00789º Menú, Plato único (Huevos fritos, salchichas, pisto, panocha maíz y panaderas con cebolla) y Cuajada en KaikuHoy el menú va a ser de plato único compuesto de un par de huevos fritos, media panocha de maíz cocida y pasada por debajo del grill, unas patatas panaderas con cebolla confitada, un par de salchichas y pisto vegetal.De postre una cujada confeccionada en casa y en este Kaiku de porcelana que lo compré en Artzain Eskola (Escuela de Pastores) de Arantzatzu. La copia del Kaiku que os he puesto Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-7127618829599242062011-08-14T08:16:00.000+02:002011-08-14T08:16:52.571+02:00De vuelta al tajo
De vuelta de mi periplo vacacional y ya sentado ante el teclado reanudo el contacto con todos los lectores de estos modestos escritos y preparaciones.En primer lugar me alegraré que todos hayan pasado unas buenas vacaciones o que las sigan pasando los que todavía sigan de vacaciones.Mañana reanudaré la publicación de cosillas en mis bitácoras.Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-51998120748194512882011-07-16T07:30:00.000+02:002011-07-16T07:35:21.419+02:00788º Menú, Aperitivo, calabacin relleno (dos versiones), confit con panaderas, cebolla confitada y panocha de maíz, de postre pastelillos de Artepan.Comenzamos este menú de sábado con el aperitivo, que estuvo compuesto de patatas chips caseras, pimientos de Pobes fritos, paté de foie, mejillones en escabeche, Ijada de bonito en aceite, guindilla Ibarra fritas, patatas souffle rellenas de chorizo, frutos secos y todo ello regado con cerveza casera.En la mesa comenzamos, con medias raciones de calabacines rellenos. La forma que los hice se Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-67508235188332913482011-07-14T06:56:00.001+02:002011-07-14T06:57:36.534+02:00787º Menú, Pizza Casera al gusto de mis nietos, cola merluza a la plancha, ensalada y frutaEste menú de hoy comienza con una pizza al gusto de mis nietos. La forma de hacerla en este enlace.Merluza a pasada por la plancha con un mínimo de aceite, que previamente había sido aromatizado al ajillo.
La ensalada de tomate, lechuga y con un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana, como complemento un cordón de queso de cocina semi curado
De Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27935734.post-8635650761195691102011-07-12T06:52:00.001+02:002011-07-12T07:09:11.161+02:00786º Menú, Crema de colinabo con yema, merluza rebozada con salsa rosa, ensalada y frutaEste menú va a consistir de una crema de colinabo con yema y aliño de aceite de oliva virgen extra aromatizado al ajillo. En este enlace como oficié esta crema.A la crema de colinabo le siguen unos medallones de merluza rebozada y una punta de cola, así mismo de merluza. El aliño de esta merluza fue una salsa rosa.
La ensalada esta compuesta de tomate, remolacha roja y lechuga. El aliño, vinagre Apiciushttp://www.blogger.com/profile/05457987656638816338noreply@blogger.com0