Las hojas de espinacas las pasamos por agua y las ponemos en el puchero, yo no les añado nada de agua, solo la que queda entre las hojas después de lavarlas.
Tampoco las salo en esta fase. La cocción deberá ser lenta y que no salga vapor por la tapa.
Aspecto de las hojas de espinacas
Las espinacas ya cocidas, aliñadas con aceite de oliva extra virgen, donde he frito un ajo en lamas y les doy una vuelta para que se inpregnen bien.
Cubro el preparado con 6 cucharadas de bechamel y queso parmesano rallado.
Aspecto una vez gratinado.
La Ventresca o Ijada la teneis paso a paso en el siguiente enlace
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