39º Menú, Costillitas de cordero a la villaroi y compota navideña con sabayon de su jugo

Este menú está compuesto, como el 37 y 38, con sobras de los excesos de días pasados.
Las chuletillas a la villaroy, que sobraron, han sido recalentadas al horno, desmerecen con respecto a comerlas recién hechas. La receta de las chuletillas de cordero a la villaroy la podéis ver en el siguiente enlace

Como el postre es contundente no hubo mas platos. La forma de oficiar la compota navideña con sabayon de su jugo ver el enlace siguiente.