50º Menú, Arroz caldoso, albondigas de carne, ensalada y fruta

El primer plato de este menú lo he realizado a base de un fumet que he oficiado con la cabeza y espinas de un lenguado y unas cabezas de gambas, al que he añadido arroz cocido que me había sobrado de otro plato. Después de haber cocido un poco el arroz con el fumet, el arroz caldoso a quedado listo.
Para emplatarlo he añadido dos costrones de pan tostado al que he añadido un cordón de alioli..

 Las albóndigas ha sigo oficiadas al uso de esta casa, su receta la encontrareis en el siguiente enlace.

 Cuando ya tenia emplatado y fotografiado, me dice mi mujer, ponme un poco de ensalada en el mismo plato, así que aunque no creo pega mucho, así ha quedado el plato. Yo la ensalada como siempre la tenía emplatada en servicio independiente.

Como postre una mandarina y una pera.