187º Menú, Aperitivo, Calamar en su tinta con arroz, Pato a la naranja, Hojaldre relleno de crema pastelera y manzana

Este menú de sábado ha comenzado con un aperitivo compuesto de: Unas patatas bravas con tres salsas, (Diabla, Ali Oli y Mahonesa), unos menudillos de pato sofritos con cebolla, unas toreras y unos finos. El primer plato, unos calamares troceados en su tinta acompañados con arroz blanco. La forma de hacerlo aquí.
Aquí podéis ver la pata (canette) a la naranja, en este enlace esta la forma de hacerla.
Una ración compuesta de pechuga y ala.
Esta preparación de hojaldre relleno con crema pastelera y manzana es la primera vez que lo hago, no he sacado fotografías del paso a paso. La próxima vez que lo haga, visto el resultado, las haré. La forma de hacer es como hacer una empanada con hojaldre y el relleno una capa de lamas de manzana y otra de crema pastelera. Ha quedado muy al gusto de los comensales.