308º Menú, Sopa de verduras con arroz, bonito con popurrí de dos guarniciones, ensalada y fruta

Con el caldo que hice al preparar unas alubias pochas con verduras en vinagreta, más la adición de un poco de arroz apañé esta sopa que sirvió de entrante al presente menú.
Le siguió una tajada de bonito que tenia reservada de una preparación anterior. En este plato reuní la salsa de tomate y cebolla confitada con aceitunas que tenia a si mismo de preparados anteriores. Forma de hacer esta combinación la tenéis aquí y aquí.
La ensalada de hoy estaba compuesta de remolacha roja, tomate, un cogollo de ensalada, un cuarto de cebolleta, unos espárragos y unas hojas de rúcula, todo aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal de Salinas de Añana.
De postre unas cerezas y una nectarina.