504º Menú, Sopa de Cocido, filete de hígado con pimientos y cebolla, ensalada y fruta

Comienza el menú con una sopa de cocido y pasta.
Le siguen unos filetes pasados por pan rallado y fritos. Acompaña al hígado una cebolla confitada y unas tiras de pimiento morrón pasados por la sartén.
La ensalada de tomate, remolacha roja, pepino y lechuga, todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre, peruco de San Juan, paraguayo y nectarina.