769º Menú, Arreglo de garbanzos, colas de bacalao rebozadas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un arreglo de garbanzos, que no es otra cosa que apañar unos garbanzos ya cocidos y que sobran de otra preparación. La forma de hacerlos como se puede ver en este enlace. 

Al arreglo le siguen unas colas de bacalao rebozadas y acompañadas de unos piquillos confitados.

La ensalada estuvo compuesta de remolacha roja, tomate, rábano, brotes de soja, lamas de bambú y lechuga. El aliño, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.

De postre cerezas, albérchigos y peruco de San Juan.