Comenzamos este menú con una coliflor hervida, aliñada simplemente con aceite de oliva virgen extra.
A la coliflor le sigue un revuelto de carne de cocido, previamente pochamos una cebolla cortada en juliana, cuando rengamos la cebolla bien blandita, añadimos la carne deshecha en tiras, cuando esta esté atemperada, la teníamos cocida proveniente de un cocido, ponemos los huevos batidos y cuando estén cuajados, emplatamos y lo sacamos a la mesa..
La ensalada es de bastones de apio, tomate, pepino, remolacha roja, escarola y unos cortes de tallo de espárrago. El aliño de vinagre de txakolí, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz, de Moreda (Álava).
De postre mandarina y fresas.
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