1000º Menú, Crema de vainas de guisantes con yema, Calabacín niza relleno, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una crema de vainas de guisantes a la que acompaña una yema. La forma que hago la crema de vainas de guisante se puede ver en este enlace. En cuanto a la yema, que prácticamente es cruda, la proceso de la manera que se procesan los huevos para la ensalada Cesar o Caesar, en esta entrada se puede leer algo sobre el asunto. 

A la crema sigue medio calabacín niza relleno de carne.

 La ensalada estuvo compuesta de tomate, remolacha roja, pepino, lechuga y berenjena en vinagreta. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad Royal de Cazorla. 

 De postre cerezas, perucos de San Juan y Paraguayo.