Un menú ligero compuesto de un plato caliente de romanesco hervido, cubierto con una bechamel al queso y puesta bajo el gratinador para que se broncee.
La ensalada a base de pepino, remolacha roja, tomate, escarola, brotes de lentejas y rábano. El aliño de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda.
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