1314º Menú, Pourrusalda con bacalao, albondigas al estilo de esta casa, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una porrusalda, que más o menos esta oficiada como se puede ver en este enlace,  pero en esta ocasión le he añadido un trozo de bacalao cocinado a baja temperatura al vacío.

Unas albóndigas forman el segundo plato, Así se suelen oficiar en esta cocina.

La ensalada compuesta de pepino, remolacha roja, aguacate, tomate, lechuga hoja roble y rábanos rojos y negro. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad Royal de Cazorla (Jaen).

De postre melón, mandarina y pera.