Unos simples medallones de pavo, pasados por pan rallado y fritos. El acompañamiento una salsa de jengibre confitado.
La ensalada compuesta de bulbo de hinojo, tomate, pepino, remolacha y escarola, todo ello aliñado con vinagre de jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).
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