Comenzamos este menú con un hervido de vainas con un poco de salsa de tomate una vez emplatadas las vainas.
Dos cortes de lomo de cerdo pasados por la plancha y acompañados por unos piquillos confitados forman el segundo plato.
La ensalada de tomate, endivia y pepino la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE variedad arroniz de Moreda (Álava)
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