Comenzamos este menú con un hervido de acelga, la forma de oficiarlo se puede ver en este enlace.
La ensalada de tomate, remolacha, tallos de alcachofa, escarola e hinojo la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz, de Moreda (Álava)
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