Comenzamos este menú con una menestra de las cuatro reinas de la huerta. La forma que la suelo oficiar se puede ver en este enlace.
La ensalada de tomate, pepino, endibia, rábano, tallos de alcachofa y bonito en aceite la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz de Moreda (Álava)
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