Comenzamos este menu con unas lentejas estofadas casi viudas, la forma de oficiarlas se puede ver en este enlace.
La ensalada de remolacha roja, tomate, pepino, cogollo de Tudela, contrapuntas de espárragos y ránabo la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz, de Moreda (Álava)
De postre nectarina, melocotón y cerezas.
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