363º Menú, Borrajas (Tallos) con salsa de almendras y costra de huevo, bonito en salsa de tomate, ensalada y fruta

El menú que hoy propongo es un plato de borrajas con salsa de almendra y costra de huevo. La forma de hacerlo en este enlace.
De segundo bonito en salsa de tomate. Aquí como se ha oficiado esta preparación..
La ensalada compuesta de lechuga hoja roble, tomate, remolacha roja, pepino y unos restos de pimiento morrón asado y jamón de york. El aliño ha sido vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas uvas moscatel.