454º Menú, Crema de alcachofas y calabacín, Huevo carlista, ensalada y melón

En el primer plato de hoy vamos hacer una combinación de dos cremas, una de alcachofa y otra de calabacín. El emplatado lo haremos separando las dos cremas, con una alcachofa y costrones de pan frito.
Para la crema de alcachofas ver aquí y para la de calabacín aquí.
A continuación un huevo carlista, como veis la yema en el interior debe de quedar fluida, se acompaña con salsa de tomate o pimiento del piquillo. Como se hacen en este enlace.
Hoy la ensalada está compuesta de tomate, remolacha roja, endivia y tallos de alcachofa cocidos, todo aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre melón.