A las alubias le sigue unos filetes de hígado pasados por pan rallado y fritos, a mi particularmente me gustan muy pocos pasados, sin embargo a otros gustan muy pasados. Muy pasados quedan para mi gusto con una textura demasiado seca y esponjosa. Al hígado le acompañan de guarnición unos pimientos verdes fritos.
La ensalada va con remolacha roja, rábano, tomate, pepinillo, tallos de esparrago verde y lechuga. El aliño vinagre de Jerez, Aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta unas cerezas, peras de San Juan y nectarina.
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