507º Menú, Potaje de farro, pechuga de pollo, ensalada, fruta y farro delicado

Este potaje de farro, hoy en día le llamaríamos gachas o porrridge, lo he hecho siguiendo una receta de Ruperto Nola del fines de la Baja Edad Media y principio del Renacimiento. Forma de hacerla en este enlace.
Le siguió al potaje de farro unas escalopas empanadas de pechuga de pollo y acompañadas de salsa de soja.
La ensalada de tomate, remolacha roja, rábano y cogollo de Tudela, el aliño, Vinagre de Jerez, Aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta unas uvas e higos.
Esta preparación de farro delicado la hice continuando la receta de potaje de farro. Detalles aquí.