29 septiembre, 2009
533º Menú, Plato combinado, ensalada y fruta
El plato combinado de este menú va a contener arroz blanco con salsa de tomate, croquetas de queso, escalopas de solomillo de cerdo rebozadas y un par de huevos fritos.
26 septiembre, 2009
532º Menú, Caldereta mediterránea, filete de ternera terreña con panaché de verdura y pastelillos de Artepan
La caldereta mediterránea se sirve comenzando con el caldo ponemos una rodaja de pan, que puede ser tal cual o pasado por la tostadora, cubierto con salsa alioli.
24 septiembre, 2009
531º Menú, Cocido de garbanzos con berza, morcilla y chistorra, lenguado frito, ensalada y melón
Unos garbanzos cocidos, procedentes de un cocido de los mismos, se han hermanado con berza cocida con morcilla y chistorra formando el primer plato de este menú.
23 septiembre, 2009
530º Menú, Tartaleta de pastel de puerro, Carrilleras de Ibérico al vino tinto y Tarta de yogurt con queso
Comenzamos este menú con unas tartaletas de puerro,
21 septiembre, 2009
18 septiembre, 2009
528º Menú, Arroz con langostinos, rodaja de emperador con salsa de tomate, ensalada y fruta
Un arroz sencillo y a la vez muy sabroso por el caldo de pescado que he utilizado y los langostinos. Aunque en esta ocasión, no le he puesto almejas, así es como lo he hecho.
17 septiembre, 2009
527º Menú, Empanada de bonito, bacalao con langostinos y salsa choriceros y pastelillos de Artepan
El menú va a comenzar con una empanada de bonito. La empanada es más utilizada en comidas campestres, pero esta la realice bajo pedido. Aquí tenéis como la hice.
16 septiembre, 2009
14 septiembre, 2009
525º Menú, Crema de verduras con bacalao, Codorniz escabechada con verduras, ensalada y fruta.
Comienza el menú con una crema de verduras, he utilizado restos que tenía en la nevera, las he cocido, pasado por el pasa purés, el fino y las he salpimentado al gusto. Como toque final una cucharada de crema de leche y unas lascas de bacalao cocinado a 50º C.
12 septiembre, 2009
524º Menú, Vainas, secreto a la plancha con pimientos verdes, ensalada y fruta
Unas vainas (alubias verdes) cocidas con patatas y acompañadas con un poco de salsa de tomate será el primer plato. En este enlace como las suelo hacer.
11 septiembre, 2009
523º Menú, Calamares en su tinta con arroz blanco, hígado frito, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unos calamares troceados y guisados en su tinta con arroz blanco. En este enlace podéis ver como los hice en otra ocasión con un emplatado diferente.
10 septiembre, 2009
522º Menú, Pisto vegetal con huevos rotos, escalopa de pavo con pimientos, ensalada y fruta
Este menú de hoy va a estar compuesto de un pisto de verduras con huevos rotos. Así lo he hecho en otras ocasiones.
09 septiembre, 2009
521º Menú, Sopa de cocido, Ropa vieja, ensalada y fruta
Comenzamos con una sopa de pasta. El caldo para la sopa, es generado al cocer los garbanzos con su carne y chorizo. Colamos el caldo y lo ponemos a cocer, cuando empiece a cocer dejamos caer la pasta, en este caso de estrellas, en lluvia. Cocer la pasta de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.
08 septiembre, 2009
520º Menú, Guisantes con jamón, hígado frito, ensalada y fruta
Un menú que se había escondido, quizás no quería salir debido a su sencillez. Se hace rápido, ya que unos guisantes frescos o congelados en unos 7/8 minutos están listos de cocción, así que las patatas cortadas en cubitos, hay que empezar a cocerlas antes y a los 13 minutos de cocción añadir os guisante. Al final de la cocción se añade unos taquitos de jamón pasados por la sartén. En este enlace se pueden ver unos guisantes salteados con jamón, que en vez de patata cocida les puse fritas.
04 septiembre, 2009
519º Menú, Caldo con tapioca, Calabacín relleno con marisco y salsa bechamel al tomate con foie, solomillo cerdo con agridulce pimientos y pastelillos
Comenzamos el menú con una sopa de tapioca, el caldo es de un cocido de garbanzos en el que se ha cocido un poco de tapioca.
