Este resto de la ventresca del menú de ayer ha sido mi primer y único plato caliente. La forma que oficié la ventresca se puede ver en este enlace.
Al primer plato siguió una ensalada compuesta de remolacha roja, tomate, pepino, tallos de espárragos, lechuga y alcachofa. El aliño a base de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen, variedad arroníz, de Moreda (Álava)
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