Un hervido clásico de acelga, pero en esta ocasión la acelga empleada es la que tiene la penca roja.
Un filete ruso acompañado con mostaza y piquillos formó parte de los platos de este menú.
La ensalada de pepino, remolacha roja, tomate, lechuga variedad hoja roble, cherrys, aguacate y rábanos, fue aliñada con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre meón, cerezas y paraguayo.
Nota: Este menú estaba en linea de salida, ya no hay cerezas locales.
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