1566º Menú, Apaño de garbanzos, lomo empanado con salsa de tomate, ensalada y fruta

Comienza este menú con un apaño o arreglo de garbanzos, la forma de como lo he oficiado en este enlace.

Le siguen a los garbanzos unos cortes de lomo de cerdo empanados y acompañados con salsa de tomate.

La ensalada de tomate y cogollo de Tudela la he aliñado con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

Una cuña de piña de postre.