Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de: Delgadillas de Suso, colas de gambas en tempura, alcachofas empanadas, gildas, paté, bocaditos Parmentier y chistorra de Arbizu frita.
En la mesa comenzamos con un revuelto de bacalao, la forma como lo suelo oficiar se puede ver en este enlace.
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