Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Txistorra, tostas con queso de cabra y mermelada de tomate, espárragos blancos de la Rivera Navarra, Gildas, paté, nido de alcachofa, ventresca de bonito y morcilla frita.
En la mesa comenzamos con calabacín relleno en salsa. La forma de oficiarlo se puede ver en este enlace.
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