329º Menú, Ensalada de Quinoa y garbanzos con verduras, palometa en salsa agridulce y fruta

Un menú que se puede incluir entre los llamados de Dieta Mediterránea.
Comenzamos con una ensalada de quinua con garbanzos y verduras, la forma de hacerla en este enlace. Para algunos tal vez sea suficiente como plato único si luego se acompaña de fruta.
Ayer me sobró un poco de palometa en salsa de tomate, así que mientras estaba haciendo un escabeche, parte de las verduras y un poco de jugo lo he añadido a lo que me sobró de ayer, una pulgarada de azúcar y se ha transformado en una palometa en salsa agridulce. Forma de hacer el escabeche lo tenéis aquí.
De fruta uva blanca, ha empezado ahora a llegar, todavía un poco ácida pero jugosa y una pera de agua.