09 abril, 2014

1378º Menú, Sopa de tomate, alcachofas salteadas con huevo escalfado, ensalada y fruta

Cuando hago salsa de tomate, parte del líquido lo separo de la parte más densa del tomate, que es la que envaso para uso posteriores. Con el líquido suelo realizar o bien una sopa de tomate o la empleo para añadir a otros guisos.

A unas alcachofas salteadas con jamón, a la hora de servir, les puse un huevo que lo escalfé. 
Una vez roto el huevo y la yema mezclada con el caldo de las alcachofas, este tomó una suavidad melosa muy agradable.
La ensalada de hinojo, tomate, pepino, remolacha roja, lechuga, rábanos y aguacate fue aliñada con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melón y fresas.

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