911º Menú. Revuelto de patatas, langostinos al ajillo, ensalada y fruta

Un menú ligero, que comenzaremos con unos bocados de revuelto de patatas, o como me anotaba un amable lector en su comentario, Revuelto Batallón, será este nombre porque con poco huevo cunde para varios? Normalmente lo suelo realizar como se puede ver en este enlace.

Al revuelto de patatas le siguieron unos langostinos al ajillo. Como se ve en este enlace suelo oficiar este plato, aunque en esta ocasión sin gulas.

La ensalada se compone de remolacha roja, tomate, aguacate, endivia, granos de granada, tupinambo y rábanos. El aliño vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón y fresas, ambos productos troceados, unos gajos de mandarina y granada

910º Menú. Aperitivo, arroz en paella con frutos del mar, filetes a la plancha y pastelillos de Artepán.

Tal vez este menú sirva para orientar a más de uno para el menú del sábado o domingo.

Comenzamos con un aperitivo compuesto de Crestas de gallo en mole poblano, mejillones a la riojana, crestas de gallo en salsa riojana, chistorra frita, chips caseras, croquetas de la abuela y calamares fritos. (Los enlaces a las crestas de gallo y mejillones a la riojana los pondr´´e en breve).

Después del aperitivo nos regalamos con este arroz en paella y frutos del mar. La forma que se ofició en esta ocasión se puede ver en este enlace.

Unos filetes de buey a la plancha acompañados con pimiento morrón asado fue la preparación que cerró la ingesta de platos salados. En esta ocasión los filetes eran de 1ª, aunque no cubrían totalmente las expectativas generadas en mi cerebro.

De postre unos pastelillos de la tahona Artepán.

909º Menú Coliflor y brocoli hervidos, cogote de merluza al horno, ensalada y fruta..

Comenzamos este menú, que hoy propongo, con una hervido de coliflor y brócoli, simplemente hervido y aliñado con aceite de oliva virgen extra.

Al hervido le sigue un cogote de merluza al horno. La forma que lo oficié se puede ver en este enlace.

La ensalada es de tomate, remolacha roja, pepino y escarola. El aliño: Vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre piña y mandarina

908º Menú. Popurrí de verduras, merluza y anchoas fritas, ensalada y fruta

Comenzamos el menú con un popurrí de verduras. La forma de como fueron oficiadas se puede ver en este enlace.

A la verdura siguen unos cortes de merluza rebozados y unas anchoas fritas. 

La ensalada se compuso de remolacha roja, tomate, tupinambo, pepino, escarola, aguacate y rábano. El aliño vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).

De postre una macedonia de melón, mandarina y granada.

907º Menú. Pizza al gusto de los nietos, cola de merluza a la plancha, ensalada y fruta

Todos los miércoles los nietos mayores vienen a comer y siempre les preparo platos que les gusta, aunque también cosas que les gusta menos, pero tienen que ir acostumbrando el paladar, así que les preparé esta pizza que la suelo hacer como se puede ver en este enlace, aunque esta no lleva las aceitunas que se ven en el enlace.

A la pizza le siguieron unas tajadas de merluza rebozadas, aunque un par de cortes se hicieron a la plancha.

La ensalada fue compuesta de apio, tomate, pepino, tupinambo, escarola y rábanos. Se aliñó con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón con fresas.

906º Menú. Sopa, plato combinado, ensalada y fruta

Un menú que comienza con una sopa de caldo de cocido. En este enlace como suelo hacer el cocido y hacia la mitad del texto está la sopa.

A la sopa le siguió un plato que se ha compuesto con arroz oficiado como acompañante del mole poblano, unas salchichas y muslitos de pollo fritos.

La ensalada es de tupinambo, tomate, aguacate, escarola, apio y rábanos. Se aliña con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre mandarina y pera.

905º Menú. Aperitivo, Hojaldre con bonito y otras cosas, Mole Poblano acompañado de pollo, arroz y carne estofada, pastelillos de Artepán.

Comenzamos este menú de sábado con el aperitivo, compuesto de mejillones a la italiana, chips caseras, verduras y marisco en tempura y champiñones en su jugo.

Con estos ingredientes hice la tempura: Aros de cebolla, lamas de zanahoria, pimiento, langostinos y mejillones.

En la mesa, estaba en espera una ración de hojaldre cubierto de una chanfaina de tomate, cebolla y bonito en aceite.

Como remate de los platos salados, este mole poblano que iba acompañado de pata de pollo al horno, carne de buey estofada y arroz con champis. En este enlace como fue realizado este plato.

De postre unos pastelillos de Artepán.

904º Menú. Romanescu gratinado, popurrí, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con esta romanescu gratinado, la forma que lo he oficiado se puede ver en este enlace.

De segundo un popurri: Muslo de pollo, salchicha, San Jacobo y revuelto de patatas.

La ensalada de pepino, hinojo, remolacha roja, apio, tomate, tupinambo, escarola y rabanos rojos. El aliño, el usual, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y Aceite de Oliva virgen extra, variedad arroniz, de Moreda (Álava).

De postre una macedonia de gajos de mandarina, fresas, piña y granada.

903º Menú. Lentejas viudas, escalopas de pechuga pollo, ensalada y fruta

El primer plato fueron unas lentejas, sin ningún tropiezo cárnico, que sobraron del menú de hace un par de días,

A las lentejas siguieron unos escalopes de pechuga de pollo empanados, justo pasados por pan rallado, sin huevo y fritos.

La ensalada tuvo; pepino, remolacha roja, hinojo, tomate, apio, tupinambo, escarola, rábanos y unos granos de granada. El aliño, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y Aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz, de Moreda (Álava).

De postre una macedonia de fruta fresca, piña, fresas y granada.

902º Menú. Patatas en salsa verde con huevo escalfado, San Jacobo, ensalada y fruta

Este menú se compone de unas patatas, variedad agria, (en mi cocina se gasta esta patata de producción ecológica u orgánica, al 95% contra otras variedades) en salsa verde con unos huevos escalfados. Para que el huevo no endurezca su yema los pondremos justo al terminar la cocción de las patatas, apagaremos la placa, taparemos las cazuela y en unos minutos tendremos unos huevos escalfados en su punto. En este enlace como suelo oficiar esta preparación.

Después de las patatas vino un San Jacobo con salsa de tomate. Así fueron oficiados los San Jacobos. 

La ensalada se compone de: Remolacha roja, aguacate, tomate, pepino, tallo de apio, escarola, alcachofa y rábanos. El aliño: Vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre unas fresas y piña.