30 abril, 2012

957º Menú, Arroz con frutos del mar, pescado rebozado y croquetas, ensalada y fruta

Este menú va a constar de un arroz, sin muchas pretensiones, así lo suelo oficiar en mi cocina.
Unas tajadas fritas de merlucilla pasadas por harina y huevo, acompañando al plato un par de croquetas y pimiento del piquillo. 
La ensalada compuesta de pepino, remolacha roja, tomate, lechuga variedad manteca y unos mejillones. El aliño de vinagre de txakoli, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).
De postre melón y fresas

29 abril, 2012

956º Menu, Lentejas casi viudas, empanadillas y mejillones, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas lentejas que las suelo hacer como se puede ver en este enlace.
La mayoría de las veces que tomamos lentejas, el segundo plato suelen ser una empanadillas, estas así se suelen oficiar, en esta ocasión a las empanadillas acompañaban unos mejillones en salsa de txakolí alavés. Todavía no tengo publicada la preparación de estos mejillones, está en el horno y a punto de ser editada.
La ensalada de pepino, remolacha roja, tomate y lechuga, variedad manteca. El aliño de vinagre de Txakolí, sal de Salinas de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre manzana y mandarina

28 abril, 2012

Menú 955A, Revuelto de alcachofas y solomillo plancha.

En el menú anterior les decía que los mejillones con alcachofas me salieron un poco pasado de ardor (picante) y aunque la nieta empieza a tolerar algo los chiles, estos tienen que se muy suaves, así que le preparé para ella un revuelto de alcachofas, la forma de hacerlas en este enlace.
y después del revuelto le puse este medallón de solomillo, que como se puede ver estaba sangrante, así le gusta a Irune.
Postre no quiso. Pero para cinco añitos no esta mal lo que comió, es una niña delgada, muy sana (en lo que va de curso ha faltado en una semana 2 días y en otra 1). Tiene mucha vitalidad.

26 abril, 2012

955º Menú, Aperitivo, espárragos abrazados con jamón, mejillones con alcachofas y arroz con leche.

Comenzamos este menú de sábado con un aperitivo compuesto de Morcilla frita, gambas con gabardina, espárragos naturales, patatas chips, jamón y chistorra frita y para refrescar el gaznate cerveza casera.
En la mesa comenzamos con unos espárragos abrazados con jamón. La forma que fueron oficiados se puede ver en este enlace.
Unos mejillones con alcachofas es el segundo plato. Así fueron realizados.
De postre arroz con leche. Mañana pondré el enlace.
Una ración del postre.

25 abril, 2012

954º Menú, Macarrones con salsa de tomate, Merluza a la plancha con mahonesa, ensalda y fruta.

Hoy un menú bien sano y rápido que se compone de unos macarrones con salsa de tomate y queso rallado. 
Una tajada de merluza pasada por la plancha y acompañada por un poco de mahonesa, lo presento como segundo plato.
La ensalada de tomate, tupinambo, pepino y remolacha y el cogollo de una lechuga. El aliño a base de vinagre de txakoli, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melón y fresas.

24 abril, 2012

953º Menú, Alcachofas salteadas con huevo escalfado, merluza a la plancha, ensalada y fruta

Comienza este menú con unas alcachofas salteadas y un huevo escalfado. La forma de hacerlas se puede ver en este enlace.
Un corte de merluza pasado por la plancha y con salsa de tomate fue el segundo plato de este menú. 
La ensalada la componen unas rodajas de pepino, remolacha roja, tomate, tupinambo y unas hojas de lechuga variedad roble. El aliño: Vinagre de txakoli, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).
De postre melón, mandarina y fresas.

23 abril, 2012

952º Menú, Verduras salteadas, escalopas de pollo empanadas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas verduras salteadas. La forma de hacerlas se puede ver en este enlace.
A la verdura siguen unas escalopas de pechuga de pollo pasadas por pan rallado.
La ensalada se ha compuesto de aguacate, pepino, tomate, tupinambo, rábanos y lechuga hoja roble. El aliño con vinagre de txakolí, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz, de Moreda (Álava)
De postre melón, mandarina y fresas

22 abril, 2012

951º Menú, Menestra de cordero, escalopas de pollo, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas sobras de una menestra de cordero, su preparación se puede ver en este enlace.
Unas escalopas de pechuga de pollo empanadas, junto con un par de albóndigas, también que tenia de sobra de hace unos días formaron el segundo plato junto a unos piquillos confitados. La albóndigas, como se ve en este enlace, se suelen oficiar en mi cocina.se ofician 
La ensalada se compone de lechuga hoja roble, tomate, pepino, tupinambo, aguacate y rábanos. El aliño, vinagre de Txakoli, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).
De postre manzana y mandarina.

21 abril, 2012

950º Menú, Pierna de cordero asada, ensalada y flan del Padre Pío.

Este menú va a constar de plato único.
Como ya posteé cuando hice la menestra de cordero, parte del asado lo utilicé en la menestra y esta pierna la deje para tomarla con unas fritas y una 
ensalada, lo suyo hubiese sido una ensalada simple de lechuga, algo de tomate y cebolla, pero me hice esté popurrí de verduras aliñadas convenientemente. 
En la preparación del Buin con restos del Bizcocho del Padre Pío, hice el comentario que me dio para rellenar tres flaneras individuales, pues este flan es el resultado y me sirvió para el postre de este menú.

20 abril, 2012

949º Menú, Aperitivo, Pimientos rellenos con velouté de langostinos, menestra de cordero y pudin de restos de bizcocho del Padre Pio.

Este menú va a comenzar con unos champiñones a la salsa Worcestershire,  jamón ibérico, paté, chips caseras, chistorra frita, cebollitas rellenas confitadas y aceitunas, para el gaznate unas cervezas de producción casera.
Ya en la mesa se comienza con la ingesta de unos pimientos rellenos con velouté de langostinos. En este enlace se puede ver como fueron oficiados.
Un pimiento emplatado.
Se continuó con una menestra de cordero. Si le interesa ver como fue realizada pinche aquí.
Una ración emplatada.
De postre tenemos un pudin que fue realizado con restos de un bizcocho denominado del Padre Pío, también puede ser realizado con pan o bollos de leche. La forma que se realizó este se puede ver en este enlace. 
Un corte del pudin listo para ser degustado.

19 abril, 2012

948º Menú, Cintas de espárragos con huevos asados, anchoas fritas, ensalada y

Comenzamos este menú con unas cintas de espárragos (tagliatelle) con dos huevos asados a la antigua usanza, la forma de oficiar el plato en este enlace.
Unas anchoas del Cantábrico fritas son el segundo plato.
La ensalada se compone de tomate, pepino, remolacha, tupinambo, aguacate, escarola, espárragos y rábanos. El aliño, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre plátano, fresas y mandarina, estas ya no llegan con la turgencia que tienen cuando están en plena temporada. 

18 abril, 2012

947º Menú, Hervido de vainas, Albóndigas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un hervido de vainas, plato bien sencillo, !pero que agraedable es al paladar¡ y que bien sienta al cuerpo. La forma de hacerlo se puede ver en este enlace.
Unas albóndigas, este plato suele salir normalmente de las manos de mi contraria, a mi me dice que las hago demasiado grandes. La forma de hacerlas la podrán ver en este enlace.
La ensalada estuvo compuesta de tomate, zanahoria morada, pepino, tupinambo, remolacha roja, rábanos y escarola. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre sandia, fresas y mandarina.

17 abril, 2012

946º Menú, Gallo (pescado) frito con arroz blanco, ensalada y fruta

Este menú va a constar de un plato único caliente que va a estar compuesto de un gallo frito que previamente lo habremos pasado por pan rallado, el acompañamiento un arroz blanco con salsa de tomate.
La ensalada estuvo compuesta de rábanos, remolacha roja, tomate, espárragos de Navarra, aguacate, pepino y escarola. El aliño, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).
De postre: sandía, fresas y mandarina.