30 agosto, 2011

801º Menú, Tortilla de patatas y cebolla, gulas con langostinos al ajillo, ensalada y fruta

Hacia tiempo que no comía en casa tortilla de patatas, así que este ha sido el entrante, la forma que la hago en este enlace
Par continuar, gulas con unos langostinos al ajillo, Así lo suelo oficiar.
La ensalada de tomate, remolacha roja, pepino, lechuga y queso agrio. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad Arbequina 100% producido por el trujal Artajo, así que un aceite de oliva virgen extra Navarro, la sal del Valle Salado de Añana.
De fruta la que veis, a pesar que las cerezas no están en temporada, creo que las han tenido refrigeradas, no estaban tan mal como esperaba.

29 agosto, 2011

800º Menú, Lentejas casí viudas con guindilla fritas, ancxhoas fritas, ensalada y fruta.

Cuando se cocina mayor cantidad que la que se consume, suelen ocurrir estas cosas, que hace dos días también hubo en el menú lentejas casi viudas, aunque la verdad las lentejas me gustan tanto que las comería en bocata. Estas lentejas han sido acompañadas con guindillas fritas.

25 agosto, 2011

797º Menú, Croquetas de jamón, lomo embuchado con pisto, ensalada y fruta

Este menú que hoy propongo comienza con unas croquetas de jamón.
Para continuar con una loncha de lomo de cerdo con pisto.
La ensalada está compuesta de tomate, espárragos verdes cocidos, picada de puerro cocido, pepino, aguacate, remolacha roja, escarola y perdiz escabechada. El aliño, vinagre de Jerez y una cucharada del líquido de la perdiz escabechada, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana
De postre uva moscatel, paraguayo y ciruela claudia.

24 agosto, 2011

796º Menú, Aperitivo, penca rellena en salsa de almendras, costilla de cerdo y pastelillos de Artepan

El aperitivo fue compuesto de un cocktail de marisco, tartaletas de morcilla con manzana y huevo de codorniz, croquetas de jamón, puerros cocidos aliñados con AOVE y sucedáneo de Modena, patatas chips caseras, pimientos de Guernica fritos y una prueba de morcilla con manzana envuelta en pasta brick, está junto a las croquetas.
En la mesa comenzamos con unas pencas rellenas y napadas con salsa de almendras, en este enlace como las hice.
Costilla de cerdo asada cerró la ingesta de platos salados. En este enlace como las oficié.
Unos pastelillos de la tahona Artepán formaron el postre. 

22 agosto, 2011

795º Menú, Ensalada, plato combinado y fruta,

La ensalada está compuesta con tomate, remolacha roja, pepino, espárragos verdes, aguacate, escarola y perdiz escabechada. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra variedad Arroniz de Moreda (Álava) y Sal del Valle Salado de Añana.
Un huevo carlista, dos cortes de gallo (pescado) rebozados y unos pimientos de Guernica fritos forman el plato combinado.
Uva moscatel y cerezas fue el postre

21 agosto, 2011

794º Menú, Arroz con corona de acelga, lomo con pisto, ensalada y fruta

Un arroz realizado como se puede ver en este enlace. Para emplatarlo rellene un bol y lo volqué en el centro del plato. Como tenia una sobra de acelga cocida la puse formando una corona y resultó una combinación agradable.
Del día anterior, que no se comió todo el lomo con pisto, pues eso, había que terminarlo, así que fue el segundo plato. 
La ensalada de tomate, pepino, remolacha roja y escarola fue aliñada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle salado de Añana.
De postre cerezas, melocotón y pera.

20 agosto, 2011

793º Menú, Espaguetis con perdíz escabechada, lomo con pisto, ensalada y fruta

Un plato de pasta acompañado con una salsa de perdiz escabechada abre los platos de este menú. Como realicé el plato de pasta se puede ver en este enlace.
Unas rodajas de lomo embuchado con pisto fue el segundo, la forma que lo hice en este enlace.
Tomate, rábano, pepino, remolacha roja y escarola formaban parte de la ensalada que la he aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre cerezas, paraguayo y pera.

18 agosto, 2011

792º Menú, Revoltijo de verduras con tulipanes de pasta, albóndigas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con esta composición de verduras y tulipanes de pasta, la forma de como lo oficie se puede ver en este enlace.
Unas albóndigas realizadas como se puede ver aquí, fue el segundo plato.
La ensalada de cogollo de Tudela, remolacha roja y rábano estuvo aliñada con vinagre de manzana, aceite de olivar virgen extra y sal del Valle Salado de Añana
De postre melocotón, paraguayo y cerezas.

17 agosto, 2011

791º Menú, Lentejas estofadas con acelga, anchoas rebozadas, ensalada y fruta

Unas lentejas estofadas solo acompañadas durante su cocción de patatas, cebolla, pimiento choricero y zanahoria. Cuando las emplaté les añadí unas hojas de acelga que tenía ya cocidas.
Unas anchoas, abiertas, rebozadas y fritas hicieron las delicias del segundo plato.
La ensalada estuvo compuesta de varias raíces, tallo de hinojo, así como unas hojas de lechuga, apio e hinojo. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Salado de Añana. Puntos de venta de esta fantástica sal en este enlace.
De postre cerezas, paraguayo y pera.

16 agosto, 2011

790º Menú, Ensalada, filetes rusos con pisto y fruta

Este menú comienza con una ensalada que contenía en su composición patata cocida, coliflor, hinojo, judías verdes, salsa de tomate y un poco de mahonesa.
Con una carne picada que quedaba sin procesar, preparé unos filetes rusos y también con una sobra de pisto que también tenia carne picada, compuse este platillo
De postre melocotón, albérchigo y peruco.

15 agosto, 2011

789º Menú, Plato único (Huevos fritos, salchichas, pisto, panocha maíz y panaderas con cebolla) y Cuajada en Kaiku

Hoy el menú va a ser de plato único compuesto de un par de huevos fritos, media panocha de maíz cocida y pasada por debajo del grill, unas patatas panaderas con cebolla confitada, un par de salchichas y pisto vegetal.

14 agosto, 2011

De vuelta al tajo


De vuelta de mi periplo vacacional y ya sentado ante el teclado reanudo el contacto con todos los lectores de estos modestos escritos y preparaciones.
En primer lugar me alegraré que todos hayan pasado unas buenas vacaciones o que las sigan pasando los que todavía sigan de vacaciones.
Mañana reanudaré la publicación de cosillas en mis bitácoras.