15 septiembre, 2008
14 septiembre, 2008
367º Menú, Aperitivo, huevo roto, colas de cigala en dos gustos y dulcería
El picoteo inicial estuvo compuesto de estos bocaditos:
Los dos primeros apenas tienen trabajo ya que se trata de apertura de latas. Abrimos una de bonito del norte o de atún, quitamos el aceite y sobre una rabanera en la que habremos puesto unas cuantas tiras de "alegrías", (pimientos rojos picantes que se venden con este nombre), que las habremos cubierto de aceite de oliva virgen extra y encima de todo el bonito en aceite troceado. Es una combinación que queda muy bien, en Vitoria hay un establecimiento "Casa Felipe" que lleva haciendo esto desde hace muchos años cuando el local estaba ubicado en El Resbaladero.
Luego preparé las clásicas Gildas, bueno clásicas, clásicas, no ya que les puse aceituna deshuesada y las autenticas la aceituna tiene que ser con hueso, algo de información sobre las gildas aquí.
La cebollitas confitadas fueron otro de los bocaditos, estuvieron hechas como lo podéis ver en este enlace.
Ya el siguiente bocado requirió preparación y podéis ver como hice estos "rulos" de calabacín rellenos de morcilla en este enlace.
Este plato fue para ir terminando unos huevos de gallinas de corral que me habían regalado, no está el huevo correctamente frito, pero es que no gustan los huevos con puntillas a los que los comieron.
Vinieron al alimón unas colas de cigala salteadas con verduras y cebollitas,
y otras colas guisadas con salsa de tomate, aromáticas y chile. Forma de hacer las dos preparaciones aquí.
Yo en vez del huevo frito me tomé esta ensalada.
De postre dulcería de un obrador de Vitoria que los hacen muy bien, nunca encontrarás en esta casa un pastel del día anterior, todo recién hecho.
Los dos primeros apenas tienen trabajo ya que se trata de apertura de latas. Abrimos una de bonito del norte o de atún, quitamos el aceite y sobre una rabanera en la que habremos puesto unas cuantas tiras de "alegrías", (pimientos rojos picantes que se venden con este nombre), que las habremos cubierto de aceite de oliva virgen extra y encima de todo el bonito en aceite troceado. Es una combinación que queda muy bien, en Vitoria hay un establecimiento "Casa Felipe" que lleva haciendo esto desde hace muchos años cuando el local estaba ubicado en El Resbaladero.
Luego preparé las clásicas Gildas, bueno clásicas, clásicas, no ya que les puse aceituna deshuesada y las autenticas la aceituna tiene que ser con hueso, algo de información sobre las gildas aquí. La cebollitas confitadas fueron otro de los bocaditos, estuvieron hechas como lo podéis ver en este enlace.
Ya el siguiente bocado requirió preparación y podéis ver como hice estos "rulos" de calabacín rellenos de morcilla en este enlace. Este plato fue para ir terminando unos huevos de gallinas de corral que me habían regalado, no está el huevo correctamente frito, pero es que no gustan los huevos con puntillas a los que los comieron.
Vinieron al alimón unas colas de cigala salteadas con verduras y cebollitas, y otras colas guisadas con salsa de tomate, aromáticas y chile. Forma de hacer las dos preparaciones aquí. Yo en vez del huevo frito me tomé esta ensalada.
De postre dulcería de un obrador de Vitoria que los hacen muy bien, nunca encontrarás en esta casa un pastel del día anterior, todo recién hecho.
13 septiembre, 2008
12 septiembre, 2008
366º Menú, Sobre cama de Pisto vegetal, patatas y huevo frito, Rabiosa frita, ensalada y fruta
Este menú es una combinación de unos huevos fritos, mejor dicho de un huevo frito, sobre lecho de pisto vegetal y patatas fritas cortadas en dados. Forma de hacer el pisto en este enlace, para esta preparación el pisto con poco liquido..
Al plato anterior le siguió esta Carioca, pijota o pescadilla rabiosa frita. Forma de hacerla aquí.
La ensalada estuvo compuesta de un cogollo de Tudela, tomate, pepino y tomate, todo ello aliñado con vinagre sucedáneo de Modena, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta uva moscatel y unos higos
Al plato anterior le siguió esta Carioca, pijota o pescadilla rabiosa frita. Forma de hacerla aquí. La ensalada estuvo compuesta de un cogollo de Tudela, tomate, pepino y tomate, todo ello aliñado con vinagre sucedáneo de Modena, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta uva moscatel y unos higos
10 septiembre, 2008
365º Menú, Calabacín redondo, relleno y gratinado, ensalada y fruta
El menú de hoy se va a componer de "Plato único" que consiste en un calabacín redondo relleno de carne de cerdo picada, bañado su exterior con una salsa boloñesa. Forma de hacerlo en este enlace.
La ensalada compuesta de lechuga hoja de roble, tomate, pepino y remolacha roja. Las lascas que se ven es el troncho de la lechuga cortada muy fina. La ensalada ha sido aliñada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un melocotón y unas ciruelas claudias.
La ensalada compuesta de lechuga hoja de roble, tomate, pepino y remolacha roja. Las lascas que se ven es el troncho de la lechuga cortada muy fina. La ensalada ha sido aliñada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un melocotón y unas ciruelas claudias.
08 septiembre, 2008
01 septiembre, 2008
Inactividad momentánea
Por motivos que no vienen al caso estaré unos días ausente.
Esperó estar con Vds. lo antes posible.
Que la vuelta al trabajo sea agradable.
Saludos
Esperó estar con Vds. lo antes posible.
Que la vuelta al trabajo sea agradable.
Saludos
364º Menú, Huevos rotos al estilo Casa Lucio, bonito con tomate, ensalada y fruta
La entrada de este menú has sido un par de huevos fritos y rotos sobre patatas fritas, en resumen huevos rotos al estilo Casa Lucio. Forma de hacerlos aquí.
A los huevos siguió bonito con tomate, lo tenia del día anterior, así que para darle otro aire le he añadido unos langostinos y unas gulas. Mi mujer no come bonito, ella tenía langostinos con gulas al ajillo y como le han parecido mucho le he aligerado un poco su plato y al mio le he dado un toque distinto al que tomé ayer. Forma de hacer el bonito en este enlace.
La ensalada que veis en la fotografía fue preparada como se ve aquí.
De fruta un melocotón y unas uvas.
A los huevos siguió bonito con tomate, lo tenia del día anterior, así que para darle otro aire le he añadido unos langostinos y unas gulas. Mi mujer no come bonito, ella tenía langostinos con gulas al ajillo y como le han parecido mucho le he aligerado un poco su plato y al mio le he dado un toque distinto al que tomé ayer. Forma de hacer el bonito en este enlace. La ensalada que veis en la fotografía fue preparada como se ve aquí.
De fruta un melocotón y unas uvas.
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