21 junio, 2011

770º Menú, Crema de calabacín con picatostes y yema, albóndigas, ensalada y fruta

Esta crema de calabacín es muy recurrente en nuestra cocina, la forma de hacerla es muy sencilla y se puede ver en este enlace. En esta crema y en el momento de servir le he puesto una yema, que como bien se ve se rompió.
A la crema siguieron unas albóndigas, de carne de vacuno. La forma de hacerlas en esta entrada.
La ensalada la compuse con tomate, remolacha roja, panochitas de maíz, lamas de bambú, brotes de soja y lechuga, el aliño con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Salado de Añana
De postre sandia, albérchigo, perucos de San Juan y cerezas.

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