271º Menú, Verduras cocidas con tomate, varias sobras cárnicas, ensalada y fruta

En el menú de hoy repetimos las verduras cocidas, utilizadas anteriormente y que sobraron, aunque esta vez sin hinojo. La forma de hacerlas aquí.
De segundo, un plato de recuperación o de sobras mejormente llamado. A la derecha tengo un poco de perdiz trufada que me sobro de la ensalada rusa, a la izquierda tres discos de morcilla (sobras de los pinchos) y un filete de pechuga de pollo, también que había sobrado, todo ello salseado con la salsa de la perdiz trufada. Como veis con unos resto he montado un plato bastante apetecible, aunque tal vez los ingredientes no estén gastronómicamente muy bien conjuntados.
La ensalada ha sido compuesta con tomate, alcachofas minis, remolacha roja, tallos de alcachofa, mezclum de hojas, dos rábanos y dos aceitunas, todo ello aliñado con Vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana.
De postre estos albaricoques y cerezas.