546º Menú, Aperitivo, Flor de huevo con piquillos, calamares en su jugo con azafrán y huesos de santo

Comenzamos con un aperitivo de frutos secos, ventresca de bonito con alegrias (guindillas) y unas bravas con tres salsas, de bebida cerveza casera.

En la mesa comenzamos con una flor de huevo, forma de hacerlo en este enlace.

 A la flor de huevo rellana con chistorra le siguieron unos calamares cocinados en su jugo con azafrán, así fue como los oficié.

 Arroz salvaje frito para aderezar los calamares. Así se hace.

 Emplatado de una ración de calamar.

 De postre unos huesos de santo. Así los suelo hacer, aunque estos son comprados, (no me gusta vestirme con plumas ajenas), no estoy en muy buenas condiciones físicas para estar de pie, así que mi actividad ha disminuido para hacer cosillas.