407º Menú, Fritos, Crema de puerros y patata al fumet, calamares en su tinta, ensalada y dulcería

Un menú que surge de unas sobras. De entrada unas chuletas de cordero a la villeroi, por supuesto sobraron las más feas, forma de hacerlas en este enlace y unas pencas rebozadas con abrazo de bacon, aquí como las hago.
Para calentar el estomago una crema de puerros y patatas al fumet acompañadas de unos berberechos. Aquí encontrareis como la hice.
Unos calamares en su tinta cerraban las sobras, los hice de esta manera.
Un poco de ensalada de tomate, lechuga y rábano blanco, todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unos huesos de santo y unos buñuelos, aunque ni los buñuelos y huesos nos los hice en esta entrada podéis ver como los he hecho en otras ocasiones. Huesos de Santo y Buñuelos