22 noviembre, 2015

1698º Menú, Aperitivo, calabacín relleno, codillo con salchichas, chucrut y purés, Buñuelos y huesos de santo.

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto pimientos y guindillas fritas, chistorra de Arbizu, patatas chips caseras, paté, delgadillas, dátiles con bacon y colas de gambas con tempura.

En la mesa comenzamos con un bocado de la huerta, mar y dehesa. La forma que ha sido oficiado se puede ver en este enlace.
De segundo codillo de cerdo asado y acompañado con chucrut, salchichas, purés de manzana y patata y jugo del asado. La forma que se ha cocinado se puede ver en este enlace.
Una ración generosa emplatada.
De postre unos buñuelos y huesos de santo de la tahona Artepan.