17 agosto, 2010

616º Menú, Pimientos Guernica fritos, Sopa de Calabacín, gulas al ajillo con langostinos o calabacín relleno, restos de pollo al ajillo y fruta

Comenzó este menú con unos pimientos fritos de Guernica con un fino andaluz.
En la mesa se comenzó con una sopa de calabacín, así se presenta en la mesa
y en esta instantánea se puede ver el caldo ambarino en el interior de un calabacín redondo. Esta sopa fue realizada como se describe en este enlace.
A la sopa le siguió este plato compuesto de unas gulas con langostinos al ajillo. Aquí como fueron hechas.
Luego vino un calabacín con relleno vegetal y carne picada. Pasaros, si os apetece, por este enlace para ver como fueron oficiados.
Como la carcasa de pollo, que utilicé en la sopa de calabacín, tenia carne adherida a sus huesos, los rescate, los salteé con un poco de ajo y dio para un par de bocados.
La fruta la que veis en la fotografía. En este menú no ha habido ensalada.